Gourmet Report – Branchennews seit 1999
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Im Herzen eines der schönsten Dörfer Frankreichs, in Kaysersberg, empfängt das Ehepaar Olivier und Patricia Nasti seine Gäste in dem 5-Sterne-Hotel Le Chambard und dem mit 2 Michelin-Sternen ausgezeichnetem Gourmetrestaurant „La Table d’Olivier Nasti“.
Modernist Pizza von Nathan Myhrvold und Francisco Migoya: Das ultimative Kompendium zu Pizza erscheint im Mai auf Deutsch – Die ganze Kunst des Pizzabackens auf insgesamt über 1.700 Seiten – Kulturgeschichte, Technik und mehr als 500 Pizza-Experimente – 3 Bände, mehr als 1.000 Rezepte, über 3.700 Fotos
Seit der ersten Hälfte des 19. Jahrhunderts wird der Afternoon Tea in Großbritannien zelebriert und hat sich als stilvolle Zwischenmahlzeit etabliert, die den Hunger vor dem Abendessen stillen soll. Was bei den Briten bereits seit Generationen Tradition ist, findet mittlerweile auch hierzulande immer mehr Anklang
Wein Auktion: Auflösung einer Sammlung mit rund 3.000 Flaschen. Der Schwerpunkt liegt auf französischen Rotweinen aus Bordeaux und Burgund. Neben erlesenen Weinen wie Romanée-Conti und Mouton Rothschild finden sich auch lange gereifte Champagner aus den Häusern Krug, Taittinger und Dom Pérignon sowie der Spitzen-Grappa von Romano Levi in der Sammlung
Winzer in Japan: Ein Besuch in der Präfektur Yamanashi.In der Yamanashi-Präfektur wird schon seit über 140 Jahren Wein produziert.
Vila Galé-Hotels: Rezept Arroz de Polvo – Die Vila Galé-Hotels wollen hier ein Stück Entwicklungshilfe in eigener Sache leisten und bieten in diesem Jahr in jedem Monat ein anderes Gericht an, das typisch für eine der portugiesischen Regionen ist – und das zum sehr gastfreundlich kalkulierten Preis von jeweils nur 12 Euro serviert wird.
Mit dem Karneval wollen die Feiernden nicht nur dem Winter den Garaus machen, sondern sich auch vor der Fastenzeit noch einmal so richtig austoben. Dies ist auch in Italien der Fall, wobei im Belpaese Fest und Historie von Ort zu Ort variieren
Daniel Humm, Eleven Madison Park, New York City: Ich sage Ihnen, ich fühlte mich ausgebrannt, als das Eleven Madison Park zur Nummer 1 der Restaurants in der Welt ernannt wurde – ein Moment, den die meisten als den Höhepunkt der Karriere eines Kochs betrachten würden. Wohin würden wir jetzt gehen?
Kulinarische Reise durch Estland: a
Am 23. Dezember 2001 übernahm Holger Bodendorf das Landhaus Stricker. 20 Jahre später zieht der Hotelier, Sternekoch, Manager und Familienvater nun im Interview Resümee, erinnert sich an besondere Meilensteine und erklärt, warum seine Mitarbeiter für ihn immer an erster Stelle stehen.