Stefan Hermann
Sternekoch Stefan Hermann zum dritten Mal für das leibliche Wohl der Gäste des morgigen SemperOpernballs in Dresden verantwortlich
Piper-Heidsieck-Champagner Rare 2002
"Besonders gut harmoniert der Rare 2002 mit Foie Gras, gebratener Ente, Jakobsmuscheln und Loup de mer, Trüffel oder feinem Ibérico-Schinken", rät der Kellermeister, "aber auch zu einer Käseplatte passt er hervorragend. Ich persönlich liebe ihn zu einem Stück Ziegenkäse auf Nussbrot."
Sascha Hamp
Premiere an der Mosel: Gault Millau zeichnet erstmals Sascha Hamp im Weinromantikhotel Richtershof aus – Tatar und Roulade vom Sockeye-Lachs mit Limettenschmand, Gänselebervariation mit weichem Schaum, Gelee von der Beerenauslese und leicht konfierte Aprikosen
Sven Elverfeld
Der gebürtige Hanauer absolvierte u.a. Stationen im Restaurant Hessler in Maintal und bei Dieter Müller in Lerbach – 1998 zog es ihn in das Ritz Carlton Dubai – Zwei Jahre später ging es an seine jetzige Wirkungsstätte nach Wolfsburg
Gault Millau Sachsen 2013
Antje Kirsch aus Dresden ist „Oberkellner des Jahres“ – beste Köche sind Peter Maria Schnurr und Dirk Schroer – Andre Oelsner verbessert sich auf 15 Punkte Auf Plat drei: Stefan Hermann und Detlef Schlegel
GM Saarland: Klaus Erfort 0,5 Punkte vor Christian Bau
„Erforts Kreationen sind optisch ebenso hinreißend wie am Gaumen und bewegen sich immer auf der Höhe der Zeit, ohne dem Modischen zu verfallen“ – Über Bau: „Die Langustinen, die roh, gegrillt und als gebackene Kugel auf dem Teller lagen, gaben mit grünem Spargel, Radieschenscheiben und einer mit Soja raffiniert aromatisierten Hollandaise ein Gericht zum Tellerschlecken ab.“
Gault&Millau Rheinland-Pfalz 2013
Hans Stefan Steinheuer (19) auf Platz 2 hinter Helmut Thieltges (19,5) – 18 Punkte: Wolfgang Becker, Karl-Emil Kuntz und Harald Rüssel – 80 Küchenchefs ausgezeichnet
NRW: Der neue Gault&Millau 2013
Entdeckung des Jahres: Oliver Röder aus Euskirchen – 4 bekannte Häuser abgewertet – Thomas Sommer aus Bergisch Gladbach ist „Sommelier des Jahres“ – Henri Bach startet mit 16 Punkten! Joachim Wissler 19,5 – Nils Henkel 19 Punkte – Hans Horberth 18 Punkte (Gute Besserung!)
Gault Millau Hamburg 2013
Christoph Rüffer vom „Vier Jahreszeiten“ bildet mit Wahabi Nouri vom Piment im neuen Gault&Millau die Hamburger Küchenspitze – Nicht viel übrig haben die Kritiker für die Restaurants der Hamburger TV-Köche
Gault Millau WeinGuide Deutschland 2013
Unter der Aufsicht des Chefredakteurs des Gault&Millau WeinGuide hat ein Team von über 20 Verkostern mehr als 12.500 Weine auf die Zunge genommen – und kommt zu einem überraschenden Ergebnis: Es sind oft die einfachen Erzeugnisse, die Basisweine der Güter, die in 2011 punkten können