Gourmet Report – Branchennews seit 1999
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„Die deutschen Agrarexporte behaupten sich im derzeit schwierigen weltwirtschaftlichen Umfeld“, erklärte der Parlamentarische Staatssekretär im Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz, Dr. Gerd Müller, aus Anlass der jetzt vorliegenden Agraraußenhandelszahlen für das erste Halbjahr 2009
Wer bei Zwetschen lediglich an die beliebten Zwetschenkuchen denkt, liegt auf jeden Fall nicht falsch und hat doch etwas verpasst – Denn die blauen Sommerboten können noch viel mehr – Durch ihre feinherbe Art eignen sie sich wunderbar zu Fleischgerichten
Gut marmorierte Schweinekoteletts werden mit positiven Eigenschaften wie Zartheit, Saftigkeit und Aroma in Verbindung gebracht – Gewünscht ist ein intramuskulärer Fettgehalt (IMF) von 2 bis 2,5 Prozent
Weniger krebsauslösende Stoffe in der Fleischkruste: Rosmarin und Salbei senken den Gehalt an HAA
In hauseigener Schlachtung werden die leckersten Wurstspezialitäten wie zum Beispiel „Ahle Wurst“, in Nordhessen auch „Ahle Wurscht“ oder „Ahle Worscht“ genannt, hergestellt – Die Landfleischerei Neumeier aus Hessisch Lichtenau bietet auch online Verkauf
Beim Grillen, Braten oder Kurzbraten von Fisch und Fleisch geht es heiß her – Dabei entsteht einerseits die schöne braune Kruste mit den typischen Röstaromen, andererseits bilden sich krebserregende Stoffe vom Typ der heterozyklischen aromatischen Amine (HAA)
3SAT, Samstag, 11.04. um 19:20 Uhr. Pitabrot und Wiener Schnitzel, Humus und Apfelstrudel, Hammelreis und Wok-Gemüse – In der Küche hat Israel seine Probleme längst gelöst
Die Grillsaison beginnt – In erster Linie profitiert davon der Nacken, aber auch andere Teilstücke vom Schwein erfreuen sich dann einer größeren Beliebtheit
Den Profis beim Kochen direkt über die Schulter schauen? Das ging bisher nur in teuren Kochkursen – Damit ist jetzt Schluss – essen-und-trinken.de , die umfangreiche Content- und Community-Plattform rund um die Lebenswelten Essen, Trinken und Genießen, lädt ihre Userinnen und User zu einem Besuch der neuen Video-Kochschule ein
In Deutschlands TV-Restaurantküchen sind Kochprofis prominent vertreten – Diese starke Präsenz täuscht über eine eklatante Schwäche hinweg – Kompetenz in kreativer, frischer vegetarischer Küche