Restaurant Quarré, Berlin
Frischer Wind am Brandenburger Tor mit Küchenchef Sebastian Völz und Restaurantleiter Hagen Hoppenstedt
Rheingauer Genussfreu(n)de
Markus Jost und Stefan Dries schicken ersten Rheingauer Sekt-Stollen an den Start
Holger Stehr und Martina Kraemer – Hotel Krone Assmannshausen
Sieger der Roussillon-Dessert-Trophy 2010
Mario Sauer
Auszeichnung für Die Hirschgasse Heidelberg – 15 Gault Millau-Punkte im Restaurant "Le Gourmet"
Andreas Flechs
Adlon Berlin: Gabriele Restaurant unter neuer Führung in Küche und Service: Der 26-jährige Weimarer Andreas Flechs arbeitet seit Beginn des Jahres im Gabriele und war zuvor knapp zwei Jahre im Gourmetrestaurant Anna Amalia in Weimar tätig
Fachkräftemangel und fehlender Nachwuchs in der Hotellerie und Gastronomie
Neue Wege gegen den Negativ-Trend sind gefragt
Euro-Toques aus Kaisersbach und das Institute of Culinary Art streben verstärkte Kooperation an, um Berufe aufzuwerten
Wie gutes Olivenöl schmeckt
Geschmackliche Harmonie wird bei einem guten Olivenöl vorausgesetzt. Schärfe und Bitterkeit sollten nicht hervorstechen, sind jedoch unabdingbare Qualitätsmerkmale – Ein Extra Vergine, das nicht über eine gewisse Bitterkeit verfügt und nicht deutlich scharf schmeckt, ist kein Qualitätsöl!
eisenherz cuisine veranstaltet Charity-Kochen
Helmut Bäumker, Geschäftsführer von eisenherz und Spitzenkoch, spendet zu diesem Zweck alle Lebensmittel sowie Getränke und kocht mit seinen Gästen ein exklusives Mehrgänge-Menü – der Erlös geht an die Tabaluga Kinderstiftung in Tutzing unter der Schirmherrschaft von Peter Maffay
Roland Schmid als „Koch des Jahres“ ausgezeichnet
In Anerkennung seiner hervorragenden Kochkunst wird Schmid in diesem Herbst vom "Großen Restaurant & Hotel Guide" des Bertelsmann Verlags der Titel "Koch des Jahres" verliehen – Das Gourmetrestaurant Äbtestube (17 GaultMillau-Punkte) zählt zu den ältesten und besten Restaurants in der Schweiz
Zwei Duden für Gourmets
Die neuen Dudenbände zur Sprache rund um Wein- und Kochkultur sind da