Gourmet Report – Branchennews seit 1999
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Brotbackkurs mit 2-Haubenkoch Thomas Hofer: Die wichtigsten Zutaten sind dabei: Feuer, Liebe, Zeit, 100prozentiges Mühlviertler Mehl und das wertvolle Mühlviertler Wasser. „Brotbacken wie damals, nur noch hochwertiger und freudvoller“
Das „Meissl & Schadn“ ist berühmt für seine echten Wiener Schnitzel, die wahlweise in feinstem Butterschmalz, kräftigem Schweineschmalz oder in neutralem Pflanzenöl in der Pfanne ausgebacken werden. Das „Gulasch & Söhne“ hingegen lädt schon zum Frühstück ein, viel empfehlenswerter sind jedoch am Mittag die Klassiker der Wiener Küche, wie Original Lahner Würstel, Debreziner und das eben Gulasch.
Die bevorzugte Reisedestination heißt Deutschland. Im Grunde genommen gibt es zwei besonders schöne Ziele, entweder die Berge oder die See. Also ab nach Sylt, denn dort hat sich einiges in der Gastronomie getan.
Patricia Yeo: Nach vielen Jahren in New York City, wo ihr Restaurant AZ mit zwei Michelin Sternen ausgezeichnet wurde, und Stationen in Las Vegas, London und Singapur ist Yeo jetzt begeistert von der Produktvielfalt auf Hvar.
Kreuzburger: Der Speck ist labbrig und nicht crispy und das Fleisch ist traurig. Statt Medium komplett durch gebraten, ohne Saft und Kraft. Das Hack selber ist sehr fein, wie man es von Fabrikbouletten kennt. Diese Kuh starb für nichts!
„Nelson Müller ist menschlich ein unglaublich wertvoller Zeitgenosse und fachlich einfach ein toller Koch“, so Michael Teigelkamp.
Josef Laggners berühmte „Newton Bar“ am Gendarmenmarkt verfügt über eine entsprechende Konzession und bietet Speisen an. Deshalb wird sie wie ein Restaurant behandelt und darf am Freitag wieder öffnen.
SHIBUYA FRIED CHICKEN by Tohru Nakamura: Die Gäste werden in das Kellergewölbe des 2-Sterne-Restaurants entführt, das auf Grund der Corona-Beschränkungen aktuell geschlossen ist, und dort mit einem kleinen Zwischengang im Street Food Ambiente Tokios überrascht.
oder Ein Pfannnengericht von Bernhard Steinmann Liebe Leserinnen und Leser, dies ist kein Restaurantbericht. Es ist überhaupt kein Bericht. Es sind zwei Geschichten in einem Text. Hamstern. Hamster sind eine zu den Wühlern gehörende Unterfamilie der Mäuseartigen. In freier Natur halten sie Winterschlaf und müssen, da sie nicht durchschlafen, Essen horten. Auch im heimischen Käfig stopft er sich die Backentaschen voll. Liebgewonnene Gewohnheiten legt man nicht so schnell weiterlesen …
Mallorca Spezialitäten: Pamboli, übersetzt schlicht Brot mit Öl, ist eine typisch mallorquinische Vorspeise. Ungesalzenes und auf einer Seite geröstetes Landbrot dient als Grundlage dieser Delikatesse, die anschließend mit Tomaten, Olivenöl und wahlweise auch Knoblauch bestrichen wird