Gourmet Report – Branchennews seit 1999
News für Geniesser – Essen, Köche, Reise, Lifestyle, Gesundheit, Messer und viel mehr
In Keitum betreiben Andersens das Restaurant "Kleine Küchenkate": Drinnen heimelig, draußen ein schöner Gastgarten; echt und ehrlich – Durch die Obstbäume tanzen letzte Hummeln, auf dem Tisch steht ein Filet vom Weideochsen
Wissenschaftler haben erstmals drei fettspaltende Enzyme (Lipasen) im menschlichen Speicheldrüsengewebe der Zunge nachgewiesen – Ihre Existenz beim Menschen war lange Zeit umstritten – ein weiteres Indiz dafür, dass Menschen Fette geschmacklich wahrnehmen können
Die grundlegenden Schlagworte sind "abwechslungsreich", "natürlich" und möglichst "wenig industriell verarbeitet" – Wer querbeet aus allem schöpft, was die Natur bietet, braucht keinen Gedanken daran zu verschwenden, von irgendeinem Nährstoff zu wenig zu bekommen
Das Leonardo Royal Hotel Munich veranstaltet in Kooperation mit Schlumberger den Matusalem Cocktail-Wettbewerb am 18.März in München
Insgesamt bekam kein Produkt das Gesamturteil "sehr gut" – Ein "mangelhaft" erhielt wegen des schlechtesten Ergebnis die teuerste Marke im Test – ein Bio-Produkt – Auch Bio ist nicht automatisch gut!
Basilikum ist eine klassische Gewürzpflanze der Mittelmeerküche: Ihr mild-süßes bis leicht pikantes Aroma verleiht vielen Speisen eine sommerliche Frische
Neue Studienergebnisse: Vier Speisefette nahmen Wissenschaftler unter die Lupe: Schweineschmalz, Milchfett, Raps- und Olivenöl – Den größten Sättigungseffekt hatte das Olivenöl – Probanden aßen weniger und waren schneller satt!
Alles über Zuckerwatte – Erstmals wurde die Zuckerwatte zwischen dem 16. und 17. Jahrhundert in Rezeptbüchern erwähnt – 100g Zuckerwatte enthält 400 kcal, die ausschliesslich aus Kohlenhydraten (Zucker) stammen
Verbindliche Höchstmengen und neue Kennzeichnungsregelungen für Energy-Drinks –
Neue Regelungen für Farbstoffe in Lebensmitteln – Positivliste für Aromastoffe in Lebensmitteln
Stimmt´s oder stimmt´s nicht: alles rund ums Thema Essen – Spinat darf man keinesfalls aufwärmen, lautet ein eisernes Küchengesetz. Aber ist aufgewärmter Spinat tatsächlich so gesundheitsschädlich? Und ist ein Glas Rotwein am Tag wirklich gesund? – Vieles mehr zum Thema