Walter Butti
Atmosphere setzt kulinarische Maßstäbe auf den Malediven – Schweizer Chef Walter Butti übernimmt Küchenregie
Saloum Raphael Doucoure
Das Rotonda-Restaurant in Köln eröffnet heute mit frischem Konzept aus Design & Spitzenküche – Küchenchef ist Saloum Raphael Doucoure – Focus auf Bio & Regionalität
Little Italy in Siem Reap
Navutu Dreams Resort verbindet traditionelle Khmer-Küche mit italienischen Rezepten – Chefkoch Vuthy verbindet kambodschanische Elemente mit traditionell-italienischen Einflüssen und zeitgenössischer internationaler Küche
Vegetarisch auf den Malediven
Kulinarische Neuheit und Wellness für den Gaumen auf Kanifushi Island – das Restaurant "Just Veg" – das erste rein vegetarische Restaurant der Malediven
Paul Ivic
Paul Ivić zaubert im Tian in Wien himmlische Gerichte ohne Fisch und Fleisch nach dem Motto „Michelin-Stern statt Müsli“
Tipps fürs gesunde Grillvergnügen
Grillfleisch: Gepökeltes gehört nicht auf den Grill – Denn beim Erhitzen von Kassler oder Räucherspeck, Fleisch- und Bockwurst oder Leberkäse können aus dem Nitritpökelsalz krebserregende Nitrosamine entstehen
Viele Produkte aufgepeppt
ÖKO-TEST Vegane und vegetarische Lebensmittel – Inhaltsstoffe "ungenügend": Den Natura Schokoladen Pudding Glutenfrei und das Vitam Kartoffel-Püree mit Rosmarin streichen Verbraucher besser von ihrer Einkaufsliste – Hefeextrak, Aromen und der hohe Salzgehalt bei anderen Produkten bemängelt
Joachim Elflein
Saisonal, gluten- und laktosefrei, vegetarisch und vegan – Die Küche des Seehotel Niedernberg (30 Minuten von Frankfurt entfernt) stellt sich flexibel auf ihre Gäste ein – Interview mit Küchenchef Joachim Elflein
Wann ist ein Lebensmittel wirklich vegan?
Ein Lebensmittel wird als vegan bezeichnet, wenn keinerlei Bestandteile tierischen Ursprungs enthalten sind, weder Fleisch oder Milch, noch Ei oder Honig – Eine rechtsverbindliche Kennzeichnung für vegane Produkte, die den Einkauf erleichtern würde, gibt es bisher weder in Deutschland noch auf EU-Ebene
Ernährung im Wandel
Weniger Obst und Saft, mehr Wasser und Kaffee – Frauen greifen öfter zu Süßigkeiten und nehmen mehr Fette und Öle auf, konsumieren aber weniger Bier – Der Anteil der Vegetarier lag 2012 bei fast zwei Prozent, vor einigen Jahren waren es nur halb so viele