Ungeeignete Grillware
Nicht alles, was vom Rost kommt, bietet unbedenklichen Genuss: Gepökelte Fleisch- und Wurstwaren etwa gehören nicht auf den Grill
JENS BECHER und CARSTEN KUSCHEL
Das Showkochteam – Kochen kann ganz einfach sein. Und fast alles, was man zum Kochen braucht, findet man in der Region
Kalbfleisch
Ob Original Wiener Schnitzel, die italienische Spezialität Vitello tonnato oder Bayerische Kalbshaxe – nichts geht über edles Kalbfleisch. Das zarte Fleisch bietet hohen Genuss und punktet mit wertvollen Nährstoffen
Waldbeerenmascarpone im Hippengebäck
Draußen ist es kalt und es schneit, während wir in der Küche herumwirbeln, in der es vom vielen Ofen auf und zu Machen ganz warm ist und herrlich nach Plätzchen duftet
Fructosemalabsorption – nie wieder Obst und Gemüse?
Fructose ist ein Zucker, der besonders in Obst und Gemüse vorhanden ist – Leute, die an einer Fructosemalabsorption leiden, können diesen Zucker schlecht aufnehmen (Malabsorption), weil der zuständige Transporter defekt ist
Lebensmittel aus Dosen mit hohem Nährstoffgehalt
Nach den Nährwertuntersuchungen unabhängigen Instituts für Lebensmittelqualität in Willich vom Juni 2008: Lebensmittel aus Dosen haben einen vergleichbar hohen Nährwertgehalt wie Lebensmittel, die nach haushaltsüblichen Garmethoden zubereitet wurden
Kein Frühstück
Neun Prozent der Deutschen verzichten auf das Frühstück – Ernährungswissenschaftler empfehlen regelmäßige Mahlzeiten
Globalisierung stellt Lebensmittelüberwachung vor neue Herausforderungen
Jahresbericht "Lebensmittel – und Futtermittelüberwachung 2007" vorgestellt: Verstöße mit einer möglichen gesundheitlichen Gefährdung lagen nur in ganz wenigen Einzelfällen vor
Fisch aus der Tiefkühlung weiter auf Erfolgskurs
Praktisch grätenfreier Tiefkühlfisch liegt bei den Privatverbrauchern und den Küchenchefs im Außer-Haus-Markt voll im Trend. Ob naturbelassen oder paniert: Auch 2007 war Fisch eine der erfolgreichsten Produktgruppen im gesamten Tiefkühlsortiment
Fettarme Milch, Vollkorn, Obst halten das Herz gesund
Während fettarme Milchprodukte das Risiko für Herz – Kreislauf – Erkrankungen senken, haben andere tierische Produkte einen gegenteiligen Effekt