Gourmet Report – Branchennews seit 1999
News für Geniesser – Essen, Köche, Reise, Lifestyle, Gesundheit, Messer und viel mehr
Restaurant-App drive & dine untersucht die Anzahl, Bewertungen und Küchenrichtung der (Sterne-)Restaurants in den deutschen Städten – Berlin mit dem vielfältigsten Angebot – Offenbacher haben die verhältnismäßig größte Auswahl – Deutsche Hausmannskost schlägt italienische Küche
Global Food Summit 2022 mit FAO, UN-World Food Program und Partnerland Brasilien: Ukraine, Covid, Klimakrise: Ist die Globalisierung am Ende – Oder ist die Bioökonomie eine Chance für eine Welt im Wandel?
Wellness- und Gesundheitsurlaub: Fit Reisen startet mit neuen Ganzjahreskatalogen ins Reisejahr 2022: Alle vier Fit Reisen-Kataloge für 2022 sind ab sofort verfügbar. 454 Hotels, davon 35 neue Resorts, in 37 Ländern weltweit. Größter Produktausbau in Deutschland, Spanien und Marokko. Katar als neue Länderdestination im Fit Reisen-Portfolio
Für kreative, regionale Gerichte ist 2-Haubenkoch Thomas Hofer bekannt. Jüngst hat er nun auch ein eigenes Brotbackhaus eröffnet und Gäste haben die einzigartige Gelegenheit die Kunst des Brotbackens, mit dem Küchenchef persönlich, zu erleben
Seit 2019 ist Holger Lange Küchenchef im Wirtshaus „Ayinger in der Au“ im Marias Platzl Hotel, nun übernimmt der 50-Jährige die gleiche Position auch im Wirtshaus Ayinger am Platzl – beide sind Teil der Münchner Platzl Hotels.
Am 18. Oktober 2021 präsentierten sich 12 qualifizierte Finalist*innen bei dem diesjährigen Service-Wettbewerb PREIS FÜR GROSSE GASTLICHKEIT 2021 im Hotel Palace Berlin einer ausgewählten Fachjury.
Port Culinaire Best-of-the-Best Awards: Anlässlich der CHEF-SACHE 2021 wurden auf der Hauptbühne die Best-of-the-Best Awards des Port Culinaire Magazins zum neunten Mal verliehen. Zum sechsten Mal in Folge wurden auch die Top-Ten-Listen mit Ergebnissen veröffentlicht. Die Wahl ist eine Initiative von Port Culinaire und CHEF-SACHE.
Iris Bettinger ist eine der wenigen deutschen Spitzenköchinnen. Sie ist Küchenchefin und Geschäftsführerin des „Hotel Restaurant Reuter“ in Rheda-Wiedenbrück bei Gütersloh. Doch lieber als über Frauen am Herd zu sprechen, erzählt die 45-Jährige, warum ein Team wichtig ist, woher das Wortungetüm „interregiomediterraneurasisch“ für Gerichte wie knusprige westfälische Töttchen-Praline oder gefüllte Wachtel mit Kaffee-Curry-Jus auf ihrer Gourmet-Speisekarte stammt
Nach 20 Jahren schliesst das Bayrischen Haus in Potsdam für immer. Nicht Corona ist Schuld, sondern die Erben, die keine Lust hatten, das Erbe des Vaters weiterzuführen. Jetzt wird Kasse gemacht und eine Klinik übernimmt. Alexander Dressel arbeitet seit 2003 im Bayrischen Haus.
Umami ist mittlerweile in aller Munde. Lange Zeit wussten man nur intuitiv von diesem Geschmack. Im Unterschied zu den anderen Geschmäckern süß, sauer, salzig und bitter wollen wir manches Mal auch scharf zu den Geschmäckern zählen. Doch bei der Schärfe handelt es sich genau genommen nicht um einen Geschmack, sondern um einen schmerzlichen Reiz, eine Nervenreizung. Umami dagegen ist der lange nicht erkannte fünfte Geschmackssinn.