Schlagwort: wassergehalt

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Warum schmilzt Käse?

Wird Käse erhitzt, wird er weich und zieht Fäden - doch ganz flüssig wird das Milchprodukt nicht. Dies liegt an der Zusammensetzung von Käse: Neben Mineralstoffen und Vitaminen besteht er größtenteils aus Eiweiß, Fett und Wasser weiterlesen ...
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Microgreens

"Microgreens" sind zarte unreife Pflanzen, die aus Gemüsesamen gezogen werden und aus zwei voll entwickelten Keimblättern ( Kotyledonen ) und manchmal noch zwei rudimentären "echten" Blättern (Primärblättern) bestehen weiterlesen ...
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Toastschinken

Toastschinken - zu viel Wasser, zu wenig Protein - 17 Produkte im Test, vier "nicht zufriedenstellend" - Berger, Clever, Landauer und Weiser mit erhöhter Gesamtkeimzahl - Aibler mit Fäkalkeimen in stark erhöhtem Ausmaß weiterlesen ...
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Käsekunde – Alles über Käse

Die verschiedenen Käsesorten werden gemäß ihrem Wassergehalt in der fettfreien Käsemasse in sechs Gruppen eingeteilt - Hartkäse weist dabei mit weniger als 56 Prozent den geringsten Anteil an Wasser auf, gefolgt von Schnittkäse, halbfestem Schnittkäse, Sauermilchkäse, Weichkäse und Frischkäse weiterlesen ...
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Kaffee auf dem Prüfstand

Unter bestimmten Voraussetzungen kann Kaffee tatsächlich die Gesundheit beeinträchtigen - wenn der Rohkaffee zu feucht ist und dadurch schimmlig wird - Bei Schimmelpilzbefall kann das Schimmelpilzgift Ochratoxin A gebildet werden weiterlesen ...
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Zu Tisch in … Tunesien

Phoenix, Dienstag, 07.04. um 18:00 Uhr. In den Wüstenlandschaften Tunesiens gilt eine Frucht als überlebenswichtig - die Dattel, denn sie speichert viel Wasser - Die Nationalspeise heißt Couscous und ist Beigabe zu unzähligen Gerichten weiterlesen ...