Christian Hümbs

Asiatisch backen mit Profipatissier Christian Hümbs - Weihnachtsmakronen mit Kokos, Ingwer und Kurkuma - Interview - Muss man bei der Zubereitung von Makronen grundsätzlich etwas beachten? "Wichtig ist, dass man die Eiweißmasse sanft über dem Wasserbad erhitzt und dabei den Siedepunkt nie überschreitet. Hält man die Temperatur konstant bei 90 Grad Celsius und rührt regelmäßig, bis die Masse leicht glasig wird, erhält man ein perfektes Ergebnis weiterlesen ...

Tea-Torials in Brown´s Hotel, London

In Brown´s Hotel in London zeigt Chefkonditor Fabien Ecuvillon in seinen monatlichen "Tea-Torials", wie man ihn formvollendet zubereitet - Maximal sechs Teilnehmer lernen, wie man die preisgekrönten Brown´s Scones, den traditionellen Biskuitkuchen "Victoria" und Makronen backt weiterlesen ...