Augen auf beim Fischkauf

Krabben, Shrimps, Seafood
Fische, Krebs- und Weichtiere bestehen aus etwa 80 Prozent Wasser. Bei der Verarbeitung geht Gewebewasser verloren und Gefrier- und Auftauprozesse beeinträchtigen die Qualität. Um diesem Gewichts- und Qualitätsverlust entgegen zu wirken, ist zum einen der Einsatz von wasserbindenden Substanzen und zum anderen eine Wassereisglasur als Qualitätsschutz erlaubt. weiterlesen ...

Mykotoxine in Nüssen

Mykotoxine sind gefährliche Schimmelpilze -
Kritisch sind Haselnüsse aus der Türkei, Erdnüsse aus Ägypten und China, Pistazien aus der Türkei und dem Iran, Mandeln aus den USA - Haselnüsse aus Aserbaidschan besonders auffällig weiterlesen ...