Das Gewicht des Kellners
Wer hätte das gedacht? Ist der Kellner fett, bestellen die Gäste mehr - Wissenschaftliche Arbeit von Tim Döring (Friedrich Schiller Universität Jena) und Brian Wansink (Cornell University, Ithaca, NY, USA) weiterlesen ...
Lotsen für die Lebensmittelwirtschaft
Das Symposium "Fortschritte in der Lebensmitteltechnologie" am 23./24. Juni in Bremerhaven präsentiert Verfahrensneuheiten, die ihre Feuertaufe bereits bestanden haben: Ob die gezielte Senkung des glykämischen Indexes, die Wirkung von Sulfhydryloxidase auf die Eigenschaften des Teigs oder neue Kühlverfahren für einen längeren Frische-Effekt weiterlesen ...