Rezept: Perlhuhnschenkel mit Limetten und Balsamico

Perlhuhnschenkel mit Limetten und Balsamico

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Zutaten für 2 Personen:
2 Perlhuhnschenkel
2 Limetten
3 EL Balsamico-Essig
½ Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:
Balsamico, Öl, zerdrückte Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer verrühren und die Perlhuhnschenkel 10 Minuten darin marinieren.
Perlhuhn aus der Marinade herausnehmen und zusammen mit den halbierten Limette von jeder Seite 12 Minuten unter dem Grill des Backofens grillen.
Die Perlhuhnschenkel mit einigen Spritzern Balsamico beträufeln und mit den Limetten servieren.

Rezept: Baba Ganoush

Ein Rezeptvorschlag aus Jordanien:

Baba Ganoush (Vorspeise aus Auberginen)

Zutaten:

1000g Auberginen, 1 große Tomate, 1 grüne Pfefferschote, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Minze, 2 Teelöffel Olivenöl, 3 Teelöffel Zitronensaft

Die halbierten Auberginen mit der Schale nach oben im Backofen bei ca. 190°C 45 Minuten backen, bis sich die Schale langsam ablöst und aufplatzt. Danach abkühlen lassen und das Fruchtfleisch ausschälen und zu einem Kompott zerdrücken. Danach das Olivenöl und den Zitronensaft hinzugeben.

Das restliche Gemüse in kleine Stücke schneiden und unter das Auberginen-Mus untermischen.

Guten Appetit!