glut Archive - Gourmet Report - Branchennews seit 1999

3. Juni 2015

Gesundes Grillvergnügen

Wegen der Bildung von Kohlenmonoxid ist das Bedienen eines Holzkohlegrills in Innenräumen absolut tabu - falsche Handhabung am Grill ist riskant, etwa wenn sich durch auf die Glut tropfendes Fett krebserregende Stoffe bilden oder gesundheitsschädliche Keime durch unsachgemäßen Umgang mit Lebensmitteln übertragen werden weiterlesen ...

26. Juni 201415. Februar 2020

Konobas

Jahrhundertealte Kochtradition als neuer Geheimtipp für Gourmets in Istrien - in den traditionsreiche Konobas (Landgasthäuser) werden bodenständige Spezialitäten im Gastraum am offenen Feuer im Gastraum zubereitet weiterlesen ...

13. Juni 2014

Tipps fürs gesunde Grillvergnügen

Grillfleisch: Gepökeltes gehört nicht auf den Grill - Denn beim Erhitzen von Kassler oder Räucherspeck, Fleisch- und Bockwurst oder Leberkäse können aus dem Nitritpökelsalz krebserregende Nitrosamine entstehen weiterlesen ...

24. Juni 2013

Grillfleisch richtig zubereiten

Die DGE hat es wissenschaftlich untersucht - Fleisch, sobald es fertig gegrillt worden ist, vom Grill nehmen - Beim Grillen über Holzkohle mit "Glut von unten" mageres Fleisch auswählen - Fettes Fleisch in Grillschalen aus Aluminium grillen - Kassler nicht grillen weiterlesen ...

13. Mai 2013

Hannes Sattler

Gourmet-BBQ in der Südsteiermark: An lauen Sommertagen heizt 2-Haubenkoch Hannes Sattler den Griller an und verwöhnt Sattlerhof-Gäste mit perfekt Gegrilltem weiterlesen ...

29. Juni 201216. Dezember 2021

Grillen mit Kindern

Kinder lieben Feste - Grillspieße, Stockbrot, Marshmallows und Hamburger sind der Bringer weiterlesen ...

27. Mai 20129. Januar 2021

Sicher und gesund grillen

Wenn Fett oder Saft aus dem Grillgut oder der Marinade in die Glut tropft, entsteht ein bläulicher Rauch, der polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK) wie das Benzpyren enthält weiterlesen ...

10. Mai 20129. Januar 2021

Pures Grillvergnügen

Den passenden Grill finden weiterlesen ...

6. Juni 2010

Jens Bechers “Genussakademie” propagiert die neue deutsche Grillkultur

Kochen, Genießen, Unterhalten: So heißt das Rezept der "Genussakademie", die unlängst im Norden von Leipzig eröffnet wurde: Geleitet von Showkoch Jens Becher, erfahren die Teilnehmer unter anderem Interessantes aus der sächsischen Küche, lernen den Grill von einer völlig neuen Seite kennen oder experimentieren mit saisonalen Lebensmitteln weiterlesen ...

25. Mai 201021. August 2017

Gefährliches Grillen

Fleisch und Wurst vom Holzkohlegrill ist in mehrfacher Hinsicht gesundheitsschädlich: krebserregendes Acrylamid sowie viel Fett und Cholesterin machen es zu einem Gesundheitsrisiko - Schon das Einatmen des vom Grill aufsteigenden Rauchs ist krebserregend und sogar gefährlicher als Zigarettenrauch weiterlesen ...