Rezept: Baba Ganoush

Ein Rezeptvorschlag aus Jordanien:

Baba Ganoush (Vorspeise aus Auberginen)

Zutaten:

1000g Auberginen, 1 große Tomate, 1 grüne Pfefferschote, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Minze, 2 Teelöffel Olivenöl, 3 Teelöffel Zitronensaft

Die halbierten Auberginen mit der Schale nach oben im Backofen bei ca. 190°C 45 Minuten backen, bis sich die Schale langsam ablöst und aufplatzt. Danach abkühlen lassen und das Fruchtfleisch ausschälen und zu einem Kompott zerdrücken. Danach das Olivenöl und den Zitronensaft hinzugeben.

Das restliche Gemüse in kleine Stücke schneiden und unter das Auberginen-Mus untermischen.

Guten Appetit!