Oscarreife Haubenmenüs in der Salzburger Altstadt

Von HAI-Society, Gabelbissen und Sinn Ess Reisen

Dass das Kulinarik-Festival „eat & meet“ in der Salzburger Altstadt auch den höchsten Gourmet-Ansprüchen gerecht wird, beweisen die Veranstaltungen der kommenden Tage: Gäste gehen im 5-Sterne Superior Hotel Sacher auf eine Sinn Ess Reise, treffen auf den italienischen Starwinzer Lamberto Frescobaldi, verkosten edlen Whisky aus aller Welt oder genießen einen karibischen Nachmittag im MönchsteinSPA. Luxus für den Gaumen und für die Seele!  

Wenn feinste Gänseleberterrine, bretonischer Hummer, Kaviar und hausgebeizter Fuschlseesaibling auf den Tisch kommen, können selbst Feinspitze mit höchsten Ansprüchen nicht widerstehen. Ob im Hotel Sacher, Carpe Diem Finest Fingerfood, Restaurant m32 oder Hotel Schloss Mönchstein – die teilnehmenden Betriebe können nicht nur mit exklusivem Ambiente sondern vor allem mit luxuriösen Gaumenfreuden aufwarten!  
Am 14. März lädt das 5-Sterne Superior Hotel Sacher zu einer „Sinn Ess Reise“: Nach einer Führung von der Küche bis zu den Suiten steht beim Begrüßungssekt mit Sacher Cuvée einem persönlichen Gespräch mit Küchenchef Manfred Stüfler nichts mehr im Wege. Auf hausgebeizten Fuschlseesaibling mit Lemonenjoghurt, klarer Consommé und Sacher Tafelspitz mit Bouillongemüse folgen flaumige Salzburger Nockerl zum Dahinschmelzen.  
Während Haubenkoch Sepp Schellhorn an den Samstagen den traditionellen Gabelbissen mit Labskaus, Räucherlachs und Waller wieder aufleben lässt, schaut im Carpe Diem die „HAI-Society“ dem Küchenchef beim Kochen über die Schulter. Wer schon immer einmal wissen wollte, wie Sashimi von der Gelbflossen-Makrele, Burrataravioli mit Artischoke oder süße Rhabarbertarte zubereitet wird, darf am 22. März nicht auf das exklusive 7-Gänge Menü verzichten. Persönliche Weinempfehlungen inklusive!  

La Luce di Frescobaldi  
Absolute Top-Weine vom Starwinzer persönlich präsentiert: Lamberto Frescobaldi ist am 15. März zu Gast in der geheimen Specerey – Felleis, Knittelfelder & Thunfisch in der Sigmund-Haffner-Gasse. Das Weingut Marchesi de` Frescobaldi zählt zu den bekanntesten und traditionsreichsten Weingütern Italiens. Gastgeber Patrick Knittelfelder und Andreas Felleis lassen sich gemeinsam mit ihren Gästen auf eine Reise durch 700 Jahre Weingeschichte entführen und erfahren die besten Tipps vom Meister persönlich. Zu den Topweinen werden kalte Köstlichkeiten vom Weideschwein serviert.  

Exotisch Karibisch Verführerisch  
Exotisch wird es am 25. März im 5-Sterne Superior Hotel Schloss Mönchstein. „eat & meet“-TeilnehmerInnen erleben in dem idyllischen Schlösschen am Mönchsberg einen karibischen Nachmittag der Extraklasse. Verwöhnbehandlungen mit der tropisch angehauchten Linie St. Barth und verführerisch leckere Früchte vom Früchtelieferant des Hauses zaubern einen ganz speziellen Urlaubsflair in die Mozartstadt. Um 18 Uhr lädt Küchenchef Michael Helfrich zu einem kulinarischen Verwöhnprogramm: Scampi vom Stein mit kubanischem Rum, Kürbissuppe mit Harissa und Milchkalb kreolisch mit Pinienkernen und Kokosnussmilch sorgen für einige Überraschungen am Gaumen. Wer dann immer noch nicht in Gedanken an einem Strand in der Karibik liegt, wird spätestens beim Dessert aus „Pina Colada“ und Ananas-Sorbet in exotische Träume verfallen!  

Reservierung erbeten:  
– Mittwoch, 14. März 2012, ab 18.00 Uhr:   Sinn Ess Reise  
Ort: Hotel Sacher Salzburg, Schwarzstraße 7  
– Donnerstag, 15. März 2012, 17.00-22.30 Uhr:   La Luce di Frescobaldi  
Ort: Felleis, Knittelfelder & Thunfisch, Sigmund-Haffner-Gasse 16  
– Donnerstag, 22. März 2012, 19.00 Uhr:   HAI-Society Kulinarium Party  
Ort: Carpe Diem Finest Fingerfood, Getreidegasse 50  
– Samstag, 17. März 2012, 10.00-12.00 Uhr:   Gabelbissen & schwarze Scheiben  
Ort: Restaurant m32, Mönchsberg 32  
Folgetermin:   24. März 2012, 10.00-12.00 Uhr  
– Sonntag, 25. März 2012, ab 14.00 Uhr:   Exotisch Karibisch Verführerisch  
Ort: Hotel Schloss Mönchstein, Mönchsberg Park 26  
– Dienstag, 27. März 2012, 19.00 Uhr:   Genuss Whisky Seminar  
Ort: Genussfass, Wiener-Philharmoniker-Gasse 3

http://www.salzburg-altstadt.at/

Internationale Spitzenweine auf Baros Maldives genießen

Im Juli diesen Jahres startete das Fünf-Sterne-Resort Baros Maldives im Nord Malé-Atoll eine exklusive Abendveranstaltungs-Reihe: international bekannte und renommierte Winzer präsentieren im Rahmen eines Gourmet-Dinners ihre Weingüter und ausgesuchte Weine. Bisher konnten Gäste des traumhaften Luxus-Resorts schon die Spitzen-Rieslinge des Pfälzer Weingutes Dr. Bürklin-Wolf, Weine des Elsässer Weingutes Domain Schlumberger und die einzigartigen Champagner von Louis Roederer genießen.

Auch das neue Jahr wartet mit Top-Winzern auf: am 30. Januar 2011 werden die preisgekrönten Weine des italienischen Weingutes Marchesi Frescobaldi aus der Region Piemont im Restaurant Cayenne Grill verköstigt. Das große Weingut mit Sitz in Florenz widmet sich seit 700 Jahren mit der Produktion großer toskanischer Weine und steht für eine ausgezeichnete Kombination aus Tradition und Innovation.

Am 10. Februar folgt Chateau d’Eclans aus der Provence im Fine Dining Restaurant „The Lighthouse“. Sacha Lichine, Sohn der Bordeaux-Koryphäe Alexis Lichine, Besitzer des Cru Classé- Château Prieuré-Lichine in Margaux, hat ein großes Ziel: Er möchte die besten Rosés der Welt machen. Die Gäste von Baros Maldives werden erleben, warum seine Weine eine ganz neue Dimension von Rosé-Produkten sind.

Baros Maldives ist bekannt für luxuriöse Entspannung im Einklang mit der Natur kombiniert mit außergewöhnlichem Gourmet-Anspruch. Feinster weißer Sandstrand, ein neues Spa und schimmerndes, türkisblaues Wasser soweit das Auge blickt – wer in luxuriöser Atmosphäre einen unvergesslichen Urlaub verleben will, der ist hier genau richtig.

Aber vor allen Dingen wird auf dieser kleinen Insel Genuss ganz groß geschrieben: Ob im Hauptrestaurant „Lime“, im Spezialitäten-Restaurant „Cayenne Grill“ oder im Gourmet-Restaurant „The Lighthouse“ (dem Wahrzeichen der Insel), werden Gäste mit erlesensten kulinarischen Genüsse verwöhnt – Panorama-Blick auf den Indischen Ozean inklusive. Mit den exklusiven Weinabenden bietet Baros nun anspruchsvollen Urlaubern jetzt ein ganz besonderes Highlight und die genußvolle Krönung eines hervorragenden Gourmet-Dinners.

Der Weinabend mit Marchesi di Barolo im Cayenne Grill kostet pro Person EUR 95, das Degustations-Dinner mit dem Weingut Chateau d’Esclans im The Lighthouse EUR 120 pro Person.

www.baros.com

Dei Frescobaldi Restaurant & Wine bar, Großbritannien

FRESCOBALDI BEI HARRODS:
ITALIENS SPITZENMARKE JETZT IM LONDONER
LUXUSTEMPEL

Marchesi de’ Frescobaldi hat sich für seine erste internationale
Präsenz für den berühmtesten Luxustempel und das bekannteste und angesehenste
Warenhaus der Welt entschieden. So eröffnete am 19. November 2009 bei Harrods das
erste Restaurant mit Weinlokal des traditionsreichen toskanischen Weinherstellers außerhalb
von Italien.

Mit seiner Lage im Untergeschoss neben der berühmten Harrods-Enoteca ist „dei Frescobaldi
Restaurant & Wine bar“ das erste italienische Spitzenrestaurant im Luxuskaufhaus,
zu dem Gourmets aus allen Teilen der Welt pilgern, und setzt damit auch in Großbritannien
neue Maßstäbe in Sachen Gourmet-Cuisine und Wein.

Die Beziehung zwischen Frescobaldi und Harrods erneuert ein jahrhundertealtes Band,
denn die toskanische Familie gehörte bereits zu Zeiten der Könige Edward I. und II. sowie
später unter Heinrich VIII. zu den britischen Hoflieferanten.
Marchesi de’ Frescobaldi begrüßt die Partnerschaft mit Harrods. Diana Frescobaldi, Leiterin
der Gruppe „dei Frescobaldi retail & restaurant“, erklärt: „Harrods ist ein absoluter
Garant für das Image und Prestige unseres Unternehmens, und die ideale Bühne für unsere
Weine. Harrods wollte ein angesehenes italienisches Restaurant mit dem Schwerpunkt
Wein eröffnen und hatte Gespräche mit dem italienischen Landwirtschaftsministerium aufgenommen.

Frescobaldi hat über zehn Jahre umfassende Erfahrungen in diesem Bereich
gesammelt, also boten wir uns an. Wir stellten Harrods unser Betriebsmodell vor, und unsere
beiden Philosophien verschmolzen perfekt. Die heutige Neueröffnung ist für uns ein
wichtiger Schritt, und im weiteren Sinne auch ein entscheidender Schritt für die Önogastronomie-
Gemeinde Italiens, die durch uns in diesem weltweiten Luxustempel präsent sein
wird. Wir sind sozusagen ein erster Vorposten von größerer Bedeutung außerhalb Italiens
und ein gutes Omen für künftige Neueröffnungen.“

Vittorio Frescobaldi, Ehrenpräsident von Marchesi de’ Frescobaldi, fügte hinzu: „Ich freue
mich sehr über die Neueröffnung bei Harrods, und ich bin sehr dankbar für die Unterstützung
der italienischen Behörden und speziell des Landwirtschaftsministeriums.“

Der italienische Landwirtschaftsminister Luca Zaia begrüßte das internationale Projekt wegen
seiner Bedeutung für die gesamte Agrarwirtschaft und Nahrungsmittelbranche in Italien.

„Wäre ich Cornelia, die Mutter der Gracchus-Brüder, würde ich anstatt meine Söhne
vorzustellen, sagen: Hier sind meine Juwelen. Meine Juwelen sind ebensolche Schätze wie
die Frescobaldis, sozusagen eine internationale Visitenkarte für unser Land.

Mein Ministerium“, so Zaia weiter, „hat wichtige Projekte wie dieses schon immer unterstützt,
die den globalen Markt erschließen und der Welt unsere italienischen Weine und
damit auch das Qualitätsmerkmal Made in Italy näher bringen.“

Der Neueröffnung des „dei Frescobaldi Restaurant & Wine bar“ bei Harrods waren drei
weitere im römischen Flughafen Fiumicino und dem Restaurant auf der Piazza Signoria in
Florenz vorangegangen. Damit wurde ein wichtiger Beitrag zur weiteren Stärkung des internationalen
Ansehens der Firma geleistet. Außerdem unterstützt die Kooperation das
Kerngeschäft von Marchesi de‘ Frescobaldi: die Produktion von Ultrapremium-Weinen.

Trotz der Wirtschaftskrise sind die Aussichten für „dei Frescobaldi retail & restaurant“
gut, und mittelfristig sind weitere Neueröffnungen geplant. Es laufen bereits Verhandlungen
in Monte Carlo und an verschiedenen Flughäfen.

Das 100 Quadratmeter große, in der klassischen Eleganz und Linienführung der Toskana
eingerichtete „Ristorante & Wine bar Frescobaldi“ bei Harrods verfügt über 48 Sitzplätze
und weitere 6 Plätze an der Bar. Die Farbgebung des Interieurs spiegelt die Formen und
Farben der berühmtesten florentinischen Wahrzeichen und die weltweit bewunderten Farben
der toskanischen Landschaft wider. Im Management wird sehr darauf geachtet, dass die
Qualität von Service, Weinen und Speisen auf konsistent erstklassigem Niveau bleibt. Um
die Qualität auf dem Niveau der Ristoranti Frescobaldi in Italien zu halten, ließ Frescobaldi
die Harrods-Mitarbeiter sorgfältig im florentinischen Restaurant und auf den Weingütern
Castello di Nipozzano, Pomino, Castelgiocondo und Ornellaia schulen.
Die 8- bis 10-köpfige Belegschaft wurde auf der Grundlage ihrer hervorragenden beruflichen
Leistungen ausgewählt und arbeitet während der Öffnungszeiten von 12:00 bis 21:00
Uhr in Vollzeit im „dei Frescobaldi Restaurant & Wine bar“ . Die Speisekarte bietet eine
breite Auswahl an klassischen italienischen Produkten und Gerichten der italienischen Küche,
wobei Gerichte wie i pici sul ragù di papero, gnudi, tagliata, bistecca alla fiorentina
und caciucco besonders hervorzuheben sind. Die Gerichte werden durch Frescobaldi-
Weine, wie die berühmten Rotweine vom Castello di Nipozzano, allen voran Mormoreto,
Castelgiocondo Brunello di Montalcino, Luce, sowie die Weine der Tenuta dell’ Ornellaia,
vervollständigt.

www.frescobaldi.it