Wasser marsch – Winzer am Scheideweg

Zucker, Aromastoffe oder Säure dürfen weltweit in
vielen Regionen bereits dem Wein hinzu gesetzt werden, berichtet der
Wein Gourmet in seiner neuen Ausgabe. In Europa noch nicht erlaubt,
in Übersee jedoch gang und gäbe: Statt den Wein in Fässern zu lagern,
werden Beutel mit Eichen-Chips in den Stahltank gehängt. Nun ist in
den USA auch die Zugabe von Wasser in den Wein erlaubt – und bald
werden diese Tropfen auch in Deutschland erhältlich sein.
Uniformität
ist das Ziel, die Vielfalt bleibt auf der Strecke. Das Naturprodukt
Wein wird mehr und mehr industrialisiert.