Gourmet Report – Branchennews seit 1999
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Die Kichererbse sorgt für Abwechslung auf dem Speiseplan – Vor allem in der orientalischen und mediterranen Küche dürfen die gesunden Hülsenfrüchte nicht fehlen – Immer häufiger werden die fein-aromatischen Hülsenfrüchte auch in der deutschen Küche verwendet
"Hummus ist israelisch", behaupten die Israelis. "Hummus ist palästinensisch", eine andere Antwort bekommt man in Nablus nicht. Was am Kichererbsenbrei macht so süchtig, wieso ist er bei Israelis wie Palästinensern so beliebt? – So, 25.10. um 13:00 Uhr, ZDFdoku
Kulinarische Spurensuche – Israel – Hummus: Der Brei aus pürierten Kichererbsen, Sesam-Mus, Olivenöl, Zitronensaft und diversen Gewürzen ist eine orientalische Spezialität und das beste Mittel zur Völkerverständigung – So, 31.08. um 14:45 Uhr 3sat
Hummus – Eine kulinarische Spurensuche in Israel und im Palästinensergebiet, ein Blick in arabische Garküchen, eine Suche auf Märkten – Mo, 21.07. um 13:00 Uhr ZDF dokukanal – Wiederholung um 21 Uhr
Kochrezept für eine klassisch orientalische Vorspeise „mezze“ – Kichererbsenpüree Hummus
Kochrezept für eine klassisch orientalische Vorspeise „mezze“ – Kichererbsenpüree Hummus
Es beginnt immer mit Tee. Aber nicht mit irgendeinem Tee. Karak nennt sich der starke, mit Kardamom oder Safran gewürzte Schwarztee. Kondensmilch macht ihn cremig und herrlich süß. In Oman fließt Karak so selbstverständlich wie andernorts Leitungswasser – morgens, mittags, abends, nach dem Essen, beim Gespräch, zur Begrüßung. Eine kulinarische Entdeckungstour durch Oman.
Budapest 2026: glutenfrei, vegan, laktosefrei. Damit positioniert sich Budapest als Reiseziel, bei dem Ernährungseinschränkungen nicht mehr als Hindernis für eine lokale kulinarische Erfahrung gelten müssen.
Die diesjährige Auswahl des MICHELIN Doha feiert die sich entwickelnde gastronomische Identität der Stadt und führt 12 neue Restaurants ein, von denen neun in die Selektion aufgenommen werden. Acht Restaurants erhalten die Bib Gourmand-Auszeichnung für herausragendes Preis-Leistungs-Verhältnis, während drei Einrichtungen mit einem MICHELIN-Stern ausgezeichnet werden.
Berlin ist nicht nur Hauptstadt der Politik. Sondern natürlich auch der Foodie-Hotspot Deutschlands! Beim Besuch wird einem auch schnell klar: Essen ist hier ein Abenteuer, ein bisschen Chaos, ein bisschen Kult und – wie alles in Berlin – total vielseitig.