Gourmet Report – Branchennews seit 1999
News für Geniesser – Essen, Köche, Reise, Lifestyle, Gesundheit, Messer und viel mehr
Ob es ein entspannter Grillabend wird oder nicht, hängt eindeutig auch davon ab, zu welchem Sack Grillkohle oder Briketts man gegriffen hat – Zu diesem Ergebnis kommt eine große ÖKO-TEST-Untersuchung von 19 Marken aus Bau- und Supermärkten
Andoni Luis Aduriz, einer der kreativsten Köche Spaniens, entwickelte eine neue Grillkohle
Die neue Auswahl des Guide MICHELIN Portugal 2026 ist offiziell. Bei einer feierlichen Gala im Savoy Palace in Funchal (Madeira) enthüllte die internationale Jury die neuesten Auszeichnungen für die portugiesische Gastronomieszene
Yakitori (焼き鳥) bedeutet übersetzt so viel wie „gegrillter Vogel“. Hierzulande als würzig-süß glasierte Hähnchenspeise vom Lieblingsasiaten bekannt, bezeichnet Yakitori in seiner kulinarischen Heimat inzwischen eine Vielzahl von selbst vegetarischem Grillgut, das üblicherweise nach dem Garvorgang mit einer dicken Soße auf Sojasoßenbasis beträufelt wird.
Grillen ohne Spiritus: Der Grill steht bereit, die Sonne scheint und heute soll es mal etwas schneller gehen? Folglich ist der Griff zum flüssigen Brandbeschleuniger wie Spiritus verlockend – aber lebensgefährlich! Kinder können ihre Gefährdung zu keinem Zeitpunkt einschätzen. Erwachsene tragen die Verantwortung.
Lästiges und zeitaufwendiges Reinigen des Grills entfällt – Zubereitung kompletter Gerichte auf einem Grill möglich – „Der besondere Reiz liegt für mich und meiner Familie in den fast unerschöpflichen Möglichkeiten. Gegrillte Muscheln als Vorspeise, Steaks als Hauptgericht und zum Nachtisch flambierte Früchte ‒ mit einer „Plancha“ geht das“, so Holger Behrens
Die DGE hat es wissenschaftlich untersucht – Fleisch, sobald es fertig gegrillt worden ist, vom Grill nehmen – Beim Grillen über Holzkohle mit "Glut von unten" mageres Fleisch auswählen – Fettes Fleisch in Grillschalen aus Aluminium grillen – Kassler nicht grillen
Grill ist nicht gleich Grill – Das Grillgut bleibt durch Dampfgrillen besonders saftig und trocknet an der Oberfläche nur wenig aus
Abstand halten zu brennbaren Gegenständen – Grillgerät standsicher und gut belüftet aufstellen
Sind es meist die Frauen, die im Alltag für Frühstück, Mittagessen und Abendbrot sorgen, schwingt der Mann bevorzugt die Grillzange, bringt die Kohlen zum Glühen, wendet saftige Steaks oder knackige Würstchen und sorgt für die Getränke