Gourmet Report – Branchennews seit 1999
News für Geniesser – Essen, Köche, Reise, Lifestyle, Gesundheit, Messer und viel mehr
Die Sylter Miesmuscheln werden vor der Küste Hörnums in sogenannten Saatmuschelgewinnungsanlagen (SMA) kultiviert. Vorbeiziehende Miesmuschel-Larven halten sich an den grobmaschigen Netzen fest, wachsen heran und werden dann auf speziellen Kulturflächen ausgesät
Die Zellen unseres Körpers, auch die Nervenzellen, grenzen sich mit einer Haut aus vorwiegend Fetten von der Außenwelt ab. Auch innerhalb der Zellen und in den Transportsystemen des Körpers spielen Fette eine wichtige Rolle. Ein Großteil der Fette im Gehirn gehören dabei zur Gruppe der Phospholipide, und davon wiederum ein Teil zu den Plasmalogenen. Diese bilden beispielsweise einen wesentlichen Anteil der Isolationsschicht der Nervenzellen, der Myelinschicht. Die Funktion dieser speziellen weiterlesen …
Die ersten Miesmuscheln für die neue Saison sind da – Die Miesmuscheln sind bereits jetzt schön vollfleischig
Was ist in den Monaten mit "r"?
Austern und Miesmuscheln aus dem Niedersächsischen Wattenmeer – eine Delikatesse – Das Niedersächsische Landesamt für Lebensmittelsicherheit rät ab, diese Köstlichkeit für den eigenen Verzehr zu sammeln, da sie möglicherweise u. a. mit Algentoxinen belastet sein können
Die enthaarten und gesäuberten Muscheln in eine große Pfanne zusammen mit dem Weißwein geben – Abdecken und aufkochen lassen – 2-3 Minuten lang dünsten bis sich alle Muscheln geöffnet haben – Abgießen und alle nicht geöffneten Muscheln entsorgen
Der exklusive Miesmuschel-Labortest des deutschsprachigen Genussmagazins GourmetReise brachte ein erschreckende Ergebnis zu Tage – Drei Viertel aller Proben waren mit Fäkalkeimen kontaminiert
Der Verbraucher steht im Regen
Sie ist die 'Auster des kleinen Mannes': die Miesmuschel – Kabel1, Mittwoch, 06.02., 17:15 – 18:15 Uhr, Abenteuer Leben – täglich Wissen
Entenmuscheln – sie sind die teuerste Spezialität des Atlantiks – Kabel1, Montag, 10.09., 08:45 – 09:45 Uhr