Gourmet Report – Branchennews seit 1999
News für Geniesser – Essen, Köche, Reise, Lifestyle, Gesundheit, Messer und viel mehr
Er ist Koch des Jahrhunderts, der erste Drei-Sterne-Koch Deutschlands und im Juli wurde er 75 – Zu Ehren von Eckart Witzigmann feiert das Salzburger Restaurant Ikarus im Hangar-7 ein einmonatiges kulinarisches Geburtstagsfest, zu dem sich einzigartige Gäste als Gratulanten
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Küchenduell mal anders: Statt Rivalität vorm Herd heißt es im Victor’s FINE DINING by Christian Bau gemeinsam anpacken. Denn beim "Four Hands Dinner" geht es nicht um die Konkurrenz zwischen Spitzenköchen sondern darum, gemeinsam Gäste zu bekochen
Ab 10. Juli 2016 steht im Paznaun in Tirol wieder Hochgenuss im Hochgebirge auf dem Programm – Beim achten "Kulinarischen Jakobsweg" sind erstmals fünf Sterneköche mit dabei – Deutschland vertritt der Chef-Gourmet Bobby Bräuer, die Schweiz Spitzenköchin Tanja Grandits
Victor’s Fine Dining by Christian Bau: Nun ist es offiziell: Für die letzten drei 4-Hands-Dinner im Victor’s Fine Dining erwartet Christian Bau: Peter Knogl (Cheval Blanc, Basel) am 16. Oktober, Sergio Herman und Nick Bril (The Jane, Antwerpen) am 20. November und Harald Wohlfahrt (Schwarzwaldstube, Tonbach) am 4. Dezember
Der elfte CookTank von Sternefresser.de bot erstmals den Souschefs bekannter Spitzenköche eine Bühne: Zehn Chefs aus der zweiten Reihe kamen zum Austausch bei Tim Raue in Berlin zusammen, um gemeinsam zu kochen und über die Rolle des Stellvertreters im Küchengefüge zu diskutieren
Seine Gerichte sind unglaublich präzise ausgestaltet – Fast erkennt man den intellektuellen Eifer auf dem Teller – Und doch ist nichts so verkopft, dass man es nur mühsam entziffern kann – Die Küche hat alles bereitet. Man muss nur noch genießen – Sicher wird Raue mit dieser Küche verdientermassen dieses Jahr in die 50 Worldsbest aufsteigen (bisher Platz 52)
Auch jenseits der Sternegastronomie gibt es interessante Restaurants und kreative Köche – Ein solch interessantes Restaurant ist das Lansk in der Meierottostraße 1 in Berlin – Rüdiger lernte bei Franz Raneburger, er war u.a. bei Horst Petermann, bei Johannes King und bei Harald Wohlfahrt
OAD veröffentlicht neue Top 100 Rangliste – Die neue Bestenliste von "Opinionated About Dining" ehrt erstmals weltweit 100 Restaurants und deren Küchenchefs für ihre seit mehr als 25 Jahren konsequente Stilistik. Platz eins geht an Michel Bras nach Japan, doch unter den 100 Gourmetadressen finden sich auch zehn kulinarische Institutionen in Deutschland – Wir haben die gesamte Liste
von Bernhard Steinmann – Schanz absolvierte seine Kochlehre in der legendären Traube in Tonbach. Vom Restaurant Silberberg über die Köhlerstube arbeitete er sich in das Blickfeld von Harald Wohlfahrt und dessen berühmter Kaderschmiede. Es folgten Stationen bei Klaus Erfort in Saarbrücken und bei Helmut Thieltges im Dreiser Sonnora. Dort war er sechs Jahre als Sous-Chef tätig
Aufsteiger des Jahres: Dirk Luther- Christian Jürgens erstmals auch auf Platz 1 / Neun Köche schaffen es neu in das Ranking