Norwegen: unterwegs auf alten Poststraßen
Neues Trekking und klassische Wanderstudienreise
Das französische Food Festival „OFF 2007“
Das französische Food Festival « OFF 2007» wurde erneut zu einem kulinarischen Ereignis. Frankreich besitzt nunmehr einen festen Treffpunk für die zeitgenössische, auch die Junge Küche (La Jeune Cuisine) genannt
Fleisch-Star
Die besten Fleischabteilungen in Supermärkten
Mit Zimt kriegt Zucker sein Fett weg
Studien belegen, dass Zimt den Blutzucker effektiv senkt
Richard Nicolaus
Lakritz auf Lachs, Kaviar auf weißer Schokolade oder warmes Eis – das, was so unglaublich klingt, gibt es wirklich, und zwar in der Molekulargastronomie. Auch deutsche Köche entdecken das molekulare Kochen.
Schwelgen in süßen Genüssen
Eine große Auswahl an süßen Kreationen hält die neue Broschüre „Unwiderstehliche Desserts von klassisch bis raffiniert – zubereiten, dekorieren und genießen“
Jakobsmuscheln
Die Muscheln sind lebende Nahrungsmittel. Sie dürfen in der Muschel nur zwei Tage, die Nuss an sich in Frischhaltefolie zwischen 3 und 4 Tagen im Kühlschrank aufbewahrt werden
Prionen-Proteine in Verkaufsmilch gefunden
Wie riskant ist Milchkonsum? Erstmals ist es einem Schweizer Start-Up Unternehmen gelungen
Prionen-Proteine in der Milch von Menschen, Kühen, Schafen und Ziegen nachzuweisen. Damit stellt sich erneut die Frage nach dem BSE-Risiko von Milchkonsum. Milchtests zum Nachweis von krankheitserregenden Prionen befinden sich in Entwicklung
Ganz schön verkehrt: Tarte Tatin
Die Tarte Tatin, der gestürzte Apfelkuchen aus Frankreich, ist eine Versuchung wert. Das herrlich süsse, verkehrt herum gebackene Dessert ist wegen einer kleinen amourösen Verwirrung entstanden – so berichtet die Anekdote. Die verkehrte Backmethode wird mittlerweile für viele Kuchen angewandt, es gibt sogar salzige Varianten
Ratatouille – der Film
Ratatouille ist ein Film über Remy. Remy ist eine von gutem Essen verwöhnte Feinschmeckerratte in Paris, die sich für ihre große Leidenschaft allabendlich in der Küche eines Edelrestaurants in Lebensgefahr begibt