Gourmet Report – Branchennews seit 1999
News für Geniesser – Essen, Köche, Reise, Lifestyle, Gesundheit, Messer und viel mehr
Als selbstständiger Unternehmer ohne die Möglichkeiten der Quersubventionierung oder eines Backup-Betriebs im Rücken, kocht Steffen Ruggaber im ländlichen Bereich zwischen Stuttgart und Karlsruhe mittlerweile richtig groß auf und bewegt sich mit viel namhafteren Kollegen auf Augenhöhe
Interview mit Torsten Michel: So tragisch der Verlust durch das Feuer ist – am Ende ist es nur ein Gebäude. Die Schwarzwaldstube aber lebt von den Menschen, die schöne Erinnerungen an das Restaurant haben, von unserem Team und dem Know-how
Im Dezember 2019 besuchten wir die Traube Tonbach und unternahmen, wie ich es scherzhaft ausdrücken möchte, eine „Stubentour“. Wir verbrachten je einen Abend in der Bauernstube, der Köhlerstube und in der Schwarzwaldstube. Mit großer Bestürzung haben wir die Nachricht von der entsetzlichen Brandkatastrophe im Gebäude der Schwarzwaldstube aufgenommen. Als immer wiederkehrende Gäste haben wir eine enge, emotionale Beziehung zu dieser kulinarischen Institution aufgebaut. Die gute und weiterlesen …
An elf eat! berlin Festivaltagen werden bei rund 72 Veranstaltungen an fast ebenso vielen Orten weit über 100 Köchinnen und Köche am Herd stehen. Insgesamt sind diese mit mehr als 700 Punkten im Gault&Millau und 55 Michelin-Sternen ausgezeichnet
Wie der Falstaff in einer Eilmeldung berichtet, ist die Schwarzwaldstube, das Drei-Sterne Restaurant von Küchenchef Torsten Michel, gestern Nacht abgebrannt!
Depressiv essen: Leute, die zu McDonals gehen und dort den Big Mac mit einem paar Bierchen und danach noch einen großem McFlurry nehmen, könnten zu Depressionen neigen. Die ganzen traurigen Gestalten, die in so einem fastfood-Joint rumhängen, scheinen diese Studie zu bestätigen
Modernist Bread von Nathan Myhrvold und Francisco Migoya kombiniert praktische und bahnbrechende wissenschaftliche Erkenntnisse mit Ideen, die auf dem neuesten Stand der Forschung sind
„Mein Motto ist: Geil kochen!“ Auftakt der neuen VOX-Kochshow „Ready to beef“ mit Tim Mälzer und Tim Raue am Freitag, 15.11., ab 20:15 Uhr in einer Doppelfolge
Ehemaliger Bergführer Rajesh Lama kocht jetzt in Prenzlauer Berg Wer auf dem Dach der Welt gelebt hat, sieht das Leben mit anderen Augen. Rajesh Lama war Bergführer in der legendären Mount Everest-Region, bevor er nach Berlin auswanderte – in der Tasche nicht viel mehr als unglaubliche Gelassenheit, Weltoffenheit und Rezepte aus der Heimat. Sein Vater war Koch im Basislager am heiligen Berg, wie die Sherpas den Mount Everest nennen. Rajesh Lama ist also mit den Geheimnissen der traditionellen weiterlesen …
Immer mehr Gastronomen setzen auf Erfolgskonzepte, die über „Bio“ und „Vegan“ hinaus gehen. Dabei gehen Küchenchefs keine Kompromisse ein, was Frische und ökologische Verantwortung betrifft.