Gourmet Report – Branchennews seit 1999
News für Geniesser – Essen, Köche, Reise, Lifestyle, Gesundheit, Messer und viel mehr
Acht junge Avantgarde-Naturköche und ein Meisterpatissier sorgten für inspirierende Denkanstösse – "Spitzenküche beginnt heute schon am Ursprungsort der Produkte" – das Motto und die Protagonisten der diesjährigen ChefAlps trafen offensichtlich voll ins Schwarze
Der Sternekoch François Geurds hat in einem ehemaligen U-Bahn-Tunnel in Rotterdam die FG Food Labs ins Leben gerufen – Sie dienen als Experimentierlabor für das exklusive FG Restaurant in den angrenzenden Räumen
Konsumenten werten Hinweise auf regionale Lebensmittel oder ein sauberes Geschäft als Signale für ein qualitativ gutes Sortiment und lassen sich davon beim Einkauf leiten
Heute, 13. Januar 2014 um 19:00 Uhr "Das perfekte Dinner" bei VOX
Insgesamt bekam kein Produkt das Gesamturteil "sehr gut" – Ein "mangelhaft" erhielt wegen des schlechtesten Ergebnis die teuerste Marke im Test – ein Bio-Produkt – Auch Bio ist nicht automatisch gut!
Ferran Adrià und Joselito rufen ihr erstes gemeinsames Kreativlabor namens JoselitoLab ins Leben
Das aktuelle ÖKO-TEST Jahrbuch für 2014 gibt es jetzt im Zeitschriftenhandel – Es kostet 5,00 Euro
"Food Printing" wird zum Thema: Forscher drucken inzwischen Schokolade, Süßigkeiten und weiche Nahrungsmittel – Die Eigenschaften von Schokolade seien perfekt für den Nahrungsdrucker, der mit liquiden und weichen Materialien funktioniert
Auch Profis kochen nur mit Wasser – auf die richtige Temperatur und das passende Equipment kommt es an – Diese Formel gilt besonders für die Niedriggarmethode Sous Vide, die sich in der Haute Cuisine aufgrund von perfekten, wiederholbaren und aromatischen Ergebnissen längst fest etabliert hat
Das schlechteste Olivenöl wird prominent vom Alfons Schuhbeck beworben! Schuhbecks Öl schmeckt "ranzig, ölig und alt"!