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Erster spezifischer Bitterblocker identifiziert, der bitteren Beigeschmack von Süßstoffen mindert – Der Bitterblocker hemmt reversibel sechs von 18 untersuchten menschlichen Bittergeschmackssensoren und könnte künftig zur Geschmacksverbesserung von Getränken oder Medikamenten eingesetzt werden
Die ÖKO-TEST E-Nummern-App kann über den Apple iTunes Store (Suchbegriff "öko-test e-nummern") oder direkt über das iPhone heruntergeladen werden – Im Mai ist die App zum Einstiegspreis von 2,39 Euro erhältlich
Nur 25 verschiedene Geschmacksrezeptoren reichen aus, um Zehntausende von Bitterstoffen wahrzunehmen – Offenbar besitzen die Sensoren sehr unterschiedliche Bindungseigenschaften, die erst in ihrer Kombination diese enorme Leistung ermöglichen – So lautet das Fazit einer Studie
Mit Karlheinz Hauser, Jacqueline Amirfallah, Vincent Klink und Otto Koch
Ab Mitte April bis in den Mai hinein ist Waldmeister-Saison – Die frische Pflanze ist dabei beliebte Grundlage für viele Rezepte und wird gern in der Küche verwendet – Dabei ist jedoch Einiges zu beachten, denn die Pflanze enthält Cumarin.
Der Verzehr von Rhabarber kann den Zahnschmelz angreifen und somit die Zahngesundheit gefährden, warnt Medizinjournalist Sven-David Müller – Die Hochsaison für Rhabarber hat begonnen – Bis Ende Juni wächst das aromatische FrühlingsGEMÜSE
Rückstände meist nur in Spuren nachweisbar – lediglich zwei von 17 Proben sehr hoch
belastet – Der Konsum von Erdbeeren vor der Haupterntezeit im Frühsommer ist bekanntermaßen klimatechnisch problematisch – Doch sind importierte Erdbeeren auch für die Gesundheit ein Risiko?
Die Ware vom Wochenmarkt ist nicht besser oder schlechter als die im Supermarkt: "Mit den Ergebnissen kann man überwiegend zufrieden sein. Mehr als drei Viertel der untersuchten Obstsorten erhalten eine gute oder sehr gute Beurteilung."
ÖKO-TEST hat überprüft, ob die neuen Babymenüs ebenso mit den beiden krebserregenden Stoffen Benzol und Furan belastet sind wie die Babygläschen, die das Frankfurter Verbrauchermagazin im vergangenen Jahr getestet hat: "Es zeigt sich, dass die Hersteller diese Probleme noch nicht in den Griff bekommen haben!"
Forscher haben im Nordatlantik einen Müllstrudel entdeckt, in dem sich Plastikteilchen in großen Mengen befinden – Die Region sei mit dem im Nordpazifik bekannten Great Pacific Garbage Patch zu vergleichen