Gourmet Report – Branchennews seit 1999
News für Geniesser – Essen, Köche, Reise, Lifestyle, Gesundheit, Messer und viel mehr
Pro Tag frisst eine Kuh rund 50 Kilogramm Futter – und zwar zu jeder Jahreszeit. Derzeit ist das Sommerfutter einer Kuh, frisches Weidegras, nicht verfügbar. "Die Landwirte haben nur zwei Möglichkeiten, das Futter für ihre Tiere haltbar zu machen
250 mal Fast Food im kostenlosen Begleitbuch des aktuellen Feinschmeckers – die besten Burger-und Currywurstadressen – Nürnberg als Zentrum der neuen Foodtruck-Kultur – Frankfurt am Main (28 Lokale), gefolgt von Berlin mit 25 Adressen. München bietet 20 Anlaufpunkte, Hamburg 18
Mütterliche Ernährung beeinflusst körperliche Leistungsfähigkeit der Nachkommen – Isst die Mutter fett während der Scwangerschaft und Stillzeit, werden die Nachkommen weniger leistungsfähig – Zahl der krankhaft übergewichtigen Menschen hat sich seit 1980 weltweit verdoppelt
Was Sterneköche unternehmen, um kulinarische Innovationen hervorzubringen – Guide-Michelin-Restaurants zeichnen sich durch ihre Starköche und ihren Sterne-Erwerb aus – Diesen Kontext als Gegenstand wissenschaftlicher Forschung nutzend zeigt eine Studie auf, was Sterneköche unternehmen, um kulinarische Innovationen hervorzubringen
In Deutschland findet gleichzeitig eine Verschwendung beim Fleischverzehr in großem Ausmaß statt: nur ein bis zwei Drittel der geschlachteten Tiere werden von Menschen gegessen – Nachgefragt werden in erster Linie Filets, Koteletts und Schnitzel – "Vitello Tonnato" von der Schweinezunge
Deutsche essen weniger Fleisch, zugleich nimmt Massentierhaltung stark zu – Für 17. Januar 2015 ruft ein breites Bündnis aus Bauern und Verbrauchern zur "Wir haben es satt"-Demonstration in Berlin auf – Die Bundesregierung sei maßgeblich für die Dumpingpreise für Fleisch und Milch mitverantwortlich
Kaum ein Käse ist weltweit so beliebt wie Emmentaler – das führt auch dazu, dass der Emmentaler der meistkopierte Käse ist – Aber es gibt nur ein Original: Der König der Käse stammt aus dem idyllischen Emmental im Kanton Bern
Käse aus Weidemilch hat eine bessere Fettqualität und einen höheren Gehalt an fettlöslichen Vitaminen als "marktüblicher" Käse – Dies ist das Ergebnis einer aktuellen Analysestudie von Professor Dr. Gerhard Jahreis von der Friedrich-Schiller-Universität Jena
Viele Käsesorten sind gelb, obwohl sie aus weißer Milch hergestellt werden – Warum dies so ist, erklärt die Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft
Vom Apfel in die Flasche – der Weg des Calvados –
Die Umgebung – Honfleur und Deauville als malerische Seebäder der Normandie – Ein wahrhaftiger Restaurant-Tipp ist das familiengeführte Haus "le Comptoir la Table" – Excellent ist das Restaurant "Le Dauphin" in Breuil en Auge