Themenvorschau „Kaffee oder Tee?“
Diese Woche mit Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer, Cornelia Poletto, Frank Bundschu, Bernd Bachofer, Alexandra Lang uvm.
Morgen startet die ProWein
Mit einem neuen Ausstellerrekord startet am 21. März die ProWein in Düsseldorf. An drei Tagen präsentieren sich über 3.300 Aussteller aus 50 Nationen, darunter alle relevanten Weinbaugebiete der Welt sowie zahlreiche Anbieter von Spirituosen – Alle relevanten Anbauregionen sind bei der ProWein vertreten
Genießen im Schlaraffenland
HR, Montag, 01.03., 15:00 – 15:30 Uhr. Vom Rosengelee bis zum Dörrfleisch reicht die kulinarische Bandbreite der Reise durch das Markgräfler Land – Tatjana Geßler führt durch die Region – Ausgangspunkt ist das Grand Hotel 'Römerbad' in Badenweiler – Hier bespricht sie mit Chefkoch Sascha Kölsch das Menü
Gourmetrestaurant Lerbach
Das ehemalige Restaurant Dieter Müller wurde Anfang dieses Jahres in Gourmetrestaurant Lerbach umbenannt und komplett neu gestaltet – Das neue Design legt einen besonderen Fokus auf Natürlichkeit und bietet damit einen idealen Rahmen für die Kochphilosophie Nils Henkels, der mit seinem "Pure Nature" Konzept neue Wege in der Gastronomie einschlägt
Schäume, Stickstoff, Sphären
Ist die Molekularküche reine Spielerei oder eine neue Küchendimension? Pro und Contra deutscher Spitzenköche
Jürgen Dollase
Endlich da, der zweite Teil der Buchreihe von Jürgen Dollase – Was passiert beim Kochen? Was macht man wie? Und vor allem – warum eigentlich? Kochuniversität nennt sich die Buchreihe, mit der genau diese Fragen – und noch ein paar mehr – erschöpfend und umfassend beantwortet werden
Das perfekte Dinner
VOX, Mittwoch, 06.01., 19:00 – 19:50 Uhr. Annekatrin, 49 Jahre, Gastronomin
Essgeschichten
WDR, Samstag, 19.12., 07:25 – 07:55 Uhr. 'Nichts verkommen lassen' lautet die Devise von Menschen, die Obst oder Gemüse im Garten haben – Das Haltbarmachen der eigenen Produkte ist charakteristisch für die ländlichen Regionen
Sebastian Holy
Sebastian Holy, Küchenchef im Sonnenhof in Lautenbach verrät hier ein Genießerrezept mit Gänseleber – Zu Gänseleber passt sehr gut etwas kräftiges Süßes – So bildet das Bratapfelkompott eine sehr schöne Zugabe – Ein Geheimnis zu Gänseleber ist übrigens edelsüßer Wein – Dazu unten mehr
Gault Millau 2010 Berlin
„Besser, subtiler, ideenreicher und mit geschmackvolleren Produkten kocht niemand in Berlin“, lobt die französische Gourmet-Bibel Gault Millau in ihrer jetzt erscheinenden Deutschlandausgabe 2010 den 42-jährigen Christian Lohse vom „Fischers Fritz“ in Mitte