Wie viel Sauberkeit ist in der Küche nötig?
Jedes Jahr im Sommer und Frühherbst steigt die Anzahl an Lebensmittelinfektionen, denn viele Mikroorganismen gedeihen bei hohen Temperaturen prächtig
Sterneküche für die ganze Familie
Die Kampagne 5 am Tag, Johann Lafer und Disney Studios hatten zum DVD-Start des kulinarischen Animationsfilms „Ratatouille“ Familien dazu aufgerufen, pfiffige Rezepte mit Gemüse und Obst einzusenden – Gewinner kochen bei Lafer
Rezept Lachs Steaks
Gegrillte Lachs-Steaks mit kalifornischen Mandeln
Blattgemüse knackig & Gschmackig
Neue AMA-Blattgemüse-Broschüre erschienen
Kochwettbewerb „Die Goldene Kartoffel“
Dieser Wettbewerb für den Köchenachwuchs fand bis 2001 unter freiem Himmel in einer "offenen Küche", d. h. in einem Kochstudio eines speziellen Kochcontainer mit standardisierter Ausrüstung, und einem Gourmetzelt statt. Heute findet der Wettbewerb in einem Kochzelt mit kompletter Technikausstattung statt
Listeria monocytogenes: Der Überlebenskünstler unter den Keimen
Besonders gefährdet sind Säuglinge, ältere Menschen, Schwangere und Menschen mit geschwächtem Immunsystem. „Weil Listerien in Lebensmitteln vorkommen können, muss bei diesen Personengruppen besonders auf die Küchenhygiene geachtet werden“, sagt Professor Dr. Dr. Andreas Hensel
Feldsalat: der winterliche Fitness-Tipp
Feldsalat punktet mit hoher Nährstoffdichte
Wie Obst und Gemüse länger knackig bleiben
Auf die richtige Lagerung kommt es an!
Blattsalat – von Langeweile keine Spur
Wintersorten sorgen für Abwechslung
Rapsöl, der ideale Schmierstoff für Blattsalatkreationen
Informationsbroschüre "Salate zum Sattessen" erschienen