Kochen mit Martina und Moritz
WDR, Mittwoch, 24.02. um 13:45 Uhr. Tafelspitz und grüne Sauce – Traditionell und originell: Das Fleisch saftig, von herzhaftem Biss und doch zart – dazu gleich dreierlei Saucen
Kochen mit Martina und Moritz
WDR, Mittwoch, 17.02. um 13:45 Uhr. Leichte Küche mit Fisch – Grätenfrei genießen: Fisch ist Inbegriff für leichte Sommerküche – Die WDR-Fernsehköche Martina und Moritz zeigen diesmal ganz genau, wie Sie beim Servieren von Fischgerichten Gräten auf dem Teller vermeiden
Rätsel um Beliebtheit von Tomatensaft im Flugzeug gelöst
Eine Testreihe des Fraunhofer-Instituts im Auftrag der Lufthansa hat offenbar das Rätsel gelöst, warum in Flugzeugen so gerne Tomatensaft bestellt wird – Demnach nehmen die Flugpassagiere den Geschmack von Tomatensaft am Boden und auf Flughöhe völlig verschieden wahr
Schäume, Stickstoff, Sphären
Ist die Molekularküche reine Spielerei oder eine neue Küchendimension? Pro und Contra deutscher Spitzenköche
Rätsel um Beliebtheit von Tomatensaft im Flugzeug gelöst
Flugpassagiere nehmen den Geschmack von Tomatensaft am Boden und auf Flughöhe völlig verschieden wahr: "Tomatensaft wurde bei Normaldruck deutlich schlechter benotet als bei Niederdruck. Er wurde als muffig beschrieben. Oben traten angenehm fruchtige Gerüche und süße, kühlende Geschmackseindrücke in den Vordergrund"
Kochmützen live von der Internorga
Die 84. Internorga zeigt vom 12. bis 17. März 2010 Trends und Innovationen für die Branche: Sie bietet als Leitmesse wichtige Orientierung und inspiriert den Markt mit neuen Ideen – Das komplette Messegeschehen wird auch dieses Jahr wieder live auf der Köcheplattform www.kochmuetzen.net übertragen
Jürgen Dollase
Endlich da, der zweite Teil der Buchreihe von Jürgen Dollase – Was passiert beim Kochen? Was macht man wie? Und vor allem – warum eigentlich? Kochuniversität nennt sich die Buchreihe, mit der genau diese Fragen – und noch ein paar mehr – erschöpfend und umfassend beantwortet werden
Informationskampagne für den Champignon
Er war eine kostbare Delikatesse der ägyptischen Pharaonen und Luxushäppchen im Paris des 17. Jahrhunderts: der Champignon – Heutzutage immernoch populär auf der Pizza, in Suppen und Saucen, wissen die Verbraucher jedoch nur wenig über den Champignon und seine Vielfältigkeit
Rezept: Norwegisches Skrei-Tataki
Das Filet in mehrere Scheiben/Medaillons schneiden und in sehr heißem Öl in der Pfanne von beiden Seiten anbraten – Das Fischfleisch sollte innen noch etwas glasig sein
ARD-Buffet
ARD, Montag, 28.12., 12:15 – 13:00 Uhr. Karlheinz Hauser bereitet zu: Fondue mit verschiedenen Saucen