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Übergewichtige Personen konnte durch die Kombination von Kalorienreduktion, leichter körperlicher Aktivität und der Einnahme einer neuen Kräutermischung einen Gewichtsverlust von mehr als 5 kg nach ca. 4 Monaten erzielen. Zudem besserten sich Taille-Hüft-Verhältnis und Cholesterinspiegel.
Im Herbst hat der Meerrettich Saison – Die Wurzel entfaltet ihre Schärfe, wenn durch Schneiden oder Raspeln die Zellen verletzt werden – Dann treffen Enzyme auf Senfölglykoside und wandeln sie in Senföle um, die für den charakteristischen Geschmack sorgen
Gebeizte Taubenbrust auf Sellerie Meerrettichmousse von Sven Kürschner, Küchenchef im „Sonnenhof“ in Lautenbach
Bereits zum fünften Mal fand der, vom Landesverband der Köche Bayern und dem Sponsor Schamel Meerrettich ins Leben gerufene, Wettbewerb im fränkischen Höchstadt a.d. Aisch statt: Der Schamel Meerrettich-Kochwettbewerb „Kren-aktiv“ – Sieger: Michael Braun und Anton Wenisch aus Forsters Gasthof zur Post in Donaustauf
Meerrettich-Gemüse, Meerrettich-Schnitzel oder Lachsfilet mit Meerrettichkruste – in 71 fränkischen Gaststätten gibt es die nächste Zeit eine pikante Speisekarte – Der Grund: es sind wieder die „Scharfen Wochen“
Zartes Lamm, raffinierte Eierspeisen, spezielle Brotsorten – zu Ostern kommt so manche kulinarische Köstlichkeit auf den Tisch – Was so manch einer nicht weiß – Auch Meerrettich spielt beim Osterschmaus eine wichtige Rolle – und das gleich in doppelter Hinsicht
"Der Schamel Meerrettich-Kochwettbewerb ,Kren-aktiv’ offenbarte bei seiner 4. Auflage, dass Meerrettich für die gehobene Küche immer aktueller wird." – Hanns-Thomas Schamel zeigte sich begeistert, was Spitzenköche aus Bayern und Österreich mittlerweile aus der magischen Wurzel zaubern
"Wir freuen uns sehr, dass dem Meerrettich nun die fachliche Aufmerksamkeit zukommt, die er schon lange verdient hat" – Mit diesen Worten kommentierte Hanns-Thomas Schamel die Konstituierung der "Projektgruppe bayerischer Meerrettichanbau"
Wie die aromatischen Wurzeln das Essen verschärfen
Die beiden Koch-Azubis aus Nürnberg haben am dritten bayerischen Meerrettich-Wettbewerb für Auszubildende teilgenommen, der an der Staatlichen Berufsschule Höchstadt stattgefunden hat