Gourmet Report – Branchennews seit 1999
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In Mitteleuropa sind die Vertreter der Gattung Melde heute vor allem als Unkraut und zähe Bewohner von Schuttplätzen und Baustellen bekannt – Dass ihre unscheinbaren, an der Unterseite fein behaarten Blätter nach jungem Kohlrabi, jungen Erbsen und jungem Spinat schmecken, wissen allenfalls Fans der Wildkräuterküche
Buschige Staude mit Lakritz-Aroma
Das vitale, zierliche Kraut ist einer der appetitlichsten Rund-ums-Jahr-Vitamin C-Lieferanten in unseren Breiten – Mit seinen langen, auf einer Seite behaarten Stängeln kriecht das einjährige Nelkengewächs am Boden entlang und überwuchert innerhalb kurzer Zeit große Flächen in Gärten
Das TripRebel-Prinzip: Be smart – don’t overpay your hotel! Die intelligente Hotel-Suchmaschine verrät, wie man bares Geld bei Hotelbuchungen spart
Vom Berliner Hotel Adlon Kempinski ins Hotel Hansa-Haus: Er ist erst 34 Jahre alt, kochte bereits in den besten Küchen Deutschlands – jetzt im Gourmetrestaurant „Neuzeit @ gewagt“
Unscheinbares Würzkraut am Wegrand – Im Hausgarten ist der Kleine Wiesenknopf ( Sanguisorba minor ) – gemeinhin auch Pimpinelle genannt – ein dankbarer Beetbewohner: Das Würzkraut ist pflegeleicht, hat geringe Ansprüche an den Standort, vermehrt sich selbständig, kommt von Jahr zu Jahr verlässlich wieder und kann sogar in milden Wintermonaten noch geerntet werden
Besonders lecker sind frisch geerntete, saftig grüne Blättchen im Salat beispielsweise mit einem Dressing aus Walnussöl und Rotweinessig – Dabei können sie gut mit anderen Wildkräutern oder Blattsalaten, aber auch mit Cherrytomaten oder gehaltvolleren Zutaten wie Linsen, Käsestreifen oder gekochtem Ei kombiniert werden
Unkraut in der Küche: Waldmeister für Bowle und mehr – Hat man frischen Waldmeister am Waldrand oder im Garten geerntet, dann spült man die Stängel am besten gleich ab und lässt sie ein paar Stunden anwelken oder legt sie für eine gute halbe Stunde ins Gefrierfach
Mit Massimo Bottura hat Maserati einen neuen Markenbotschafter, der hinsichtlich Herkunft, virtuosem Können und Renommee perfekt zu dem traditionsreichen Sportwagenhersteller passt – Bottura fährt jetzt einen schwarzen Ghibli S Q4
Im Frühjahr zählt Giersch mit seinen hellgrünen, dreigezackten Blättern zu den ersten Pflanzen, die sich im Garten breit machen – Die Anhänger von akkurat gepflegten Beeten treibt das wüchsige Wurzelunkraut dann die ganze Saison über zur Verzweiflung