Kategorie: Destinations

Ziele, die man besuchen kann

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KOCH DES JAHRES 2021: MAX STIEGL vom Gut Purbach

Max Stiegl ist ein herausragender Koch. In keiner Phase zu gewollt kreativ, aber durchaus experimentierfreudig, Klassiker in Perfektion und dann wieder überraschende Kreationen, die oft aus Zutaten seiner burgenländischen Heimat zusammengefügt sind. Ganz wichtig: Vieles wird Nose to tail verkocht. Tatar vom Pferd, Lammnieren, Serbische Kutteln, Huhn in der Blase, Ziegenzunge auf Polenta, Truthahnhoden mit Oktopus oder ein Kalbsbeuschel gibt es ebenso wie ein Wiener Schnitzel und Grammelknödel. weiterlesen ...
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Maik Albrecht ist Küchenchef im Wappensaal der Burg Schlitz

Seit August 2020 ist Maik Albrecht als neuer, verantwortlicher Küchenchef des Fine Dining Restaurants „Wappen-Saal“, dem Herzstück der Gastronomie auf Burg Schlitz, jetzt mit im Team. Der 41-jährige bringt internationale Erfahrung und große Passion für die Grande Cuisine mit. Im legendären Hotel Traube Tonbach hat er 7 Jahre für die Restaurants Köhlerstube und Bauernstube den Kochlöffel als Küchenchef geschwungen weiterlesen ...
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Fliegen ist nicht besonders gefährlich!

Eine Schlussfolgerung, die aus der Studie gezogen wurde, war, dass deutlich weniger Partikel, die von einem Passagier in einer Flugzeugkabine ausgestoßen werden, in die Atemzone anderer Passagiere gelangen, verglichen mit Partikeln, die in einem typischen kommerziellen Innenraum - z.B. einem gut besetztem Restaurant - freigesetzt werden. Es zeigte sich auch keine erhöhte Partikelbelastung, wenn man direkt neben einem anderen Passagier saß. weiterlesen ...
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Küchenchef Christian Steuer, Domäne Schloss Johannisberg

Küchenchef Christian Steuer, Domäne Schloss Johannisberg: Das Weingut der Domäne Schloss Johannisberg hat die Führung der Schlossschänke in Eigenregie übernommen. Das Team um Küchenchef Christian Steuer und Sommelier Markus Vogelgesang soll den Besuch der Schlossschänke mit einer hochwertigen, frischen, regionalen Küche und den Spitzenweinen des weltberühmten Weinguts Schloss Johannisberg zum Erlebnis machen. weiterlesen ...
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Sternekoch Arne Linke wird Küchenchef im Kieler Kaufmann

Sternekoch Arne Linke kehrt in den Norden zurück und wird Küchenchef im „Ahlmanns“ (bisher 1 Michelin Stern) im Romantik Hotel Kieler Kaufmann. Letzte Station des gebürtigen Hamburgers war das Sternerestaurant Clara in Erfurt, dessen Michelin-Stern er erfolgreich verteidigte. Gleiches hat er nun im Ahlmanns vor. So der Plan. Vorgänger Mathias Apelt, verlässt das Restaurant Ahlmanns im Kieler Kaufmann, um ein eigenes Projekt zu starten. Zukünftig will er in seinem Restaurant Flygge vor allem bodenständige Speisen anbieten. Von der Sternegastronomie hat er sich vorerst verabschiedet. weiterlesen ...
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