50 Best: Tim Raue rutscht ab

THE WORLD’S 50 BEST RESTAURANTS GIBT DIE LISTE DER PLÄTZE 51-100 BEKANNT. Die ersten 50 Plätze der 50 best 2025 werden am 19. Juni in Turin veröffentlicht.

50 Best

Vorab: Die Liste ist wichtig für die Boulevard-Presse, die an solche „Bestenlisten“ glaubt. Wenn man weiß, wie die Liste entsteht, weiß man, dass dort zwar gute Restaurants vertreten sind, aber ob es wirklich die 100 Besten sind, weiß niemand. Wie auch?

So wird gewählt

„Die Liste der 50 besten Restaurants der Welt 2025 wird von 1.120 internationalen Experten der Gastronomiebranche und weitgereisten Feinschmeckern gewählt, die die World’s 50 Best Restaurants Academy bilden. Die geschlechtergerechte Akademie umfasst 28 separate Regionen auf der ganzen Welt, von denen jede 40 Mitglieder einschließlich eines Vorsitzenden hat. Kein Sponsor der Veranstaltung hat Einfluss auf den Abstimmungsprozess,“heisst es bei 50best.

Nun war keiner der 1120 Experten in allen Restaurants. Also wählt man seine drei Nationalen, die man kennt und fragt den „Chair“ des Landes, was man sonst wählen sollte. In Österreich wählt man traditionell geschlossen zusammen ein Restaurant in Wien, das kommt meist in die Top20. Spanier und Südamerikaner wählen sich gegenseitig, ein Wahlverhalten, dass man auch von ESC kennt. Das sagt alles nichts über die Güte.
Wenn also Tim Raue um 20 Plätze abgerutscht ist, bedeutet das nicht, dass Raue schlechter kocht als letztes Jahr, sondern dass weniger Wahlmänner und -Frauen ihm ihre Stimme gegeben haben. Aus welchen Gründen auch immer. Das kann daran liegen, dass Berlin international nicht mehr so gut angebunden ist wie früher und weniger Wahlmänner ihn besuchten. Oder das die deutsche „Chair“ eine andere Empfehlung gab, oder oder. Raue – das kann ich versichern – kocht beständig gut.

Tim Raue eröffnet Fernsehturm-Restaurant am 3. Juni

Im Prinzip ist die Liste nur als Hinweis zu verstehen, wie alle anderen dieser Listen auch. Die meisten meiner Leser meinen, dass sie bessere Restaurants kennen, die gar nicht in der Liste auftauchen. Weil sie keine Lobby haben, auf dem Land sind oder oder ….

Noch ein Fun Fact: Viele F&B Manager denken, dass nur Restaurants in die Liste kommen, die die Nestle Wasser S.Pellegrino und Acqua Panna – dem Hauptsponsor – anbieten. Aus diesem Grund findet man nicht nur in Vietnam oder auf den Malediven in gehobenen Restaurants gerne mal diese Wasser. Die meisten Restaurantkritiker mögen diese beiden Wasser gar nicht und es hat null mit der Punktvergabe zu tun.

Hier nun die Plätze 51 – 100 der 50best

Position	Restaurant	Location
51	Alcalde	Guadalajara
52	Schloss Schauenstein	Fürstenau
53	Den	Tokyo
54	El Chato	Bogotá
55	La Colombe	Cape Town
56	Jordnær	Copenhagen
57	Onjium	Seoul
58	Restaurant Tim Raue	Berlin
59	Nobelhart & Schmutzig	Berlin
60	Pujol	Mexico City
61	Nuema	Quito
62	Willem Hiele	Oudenburg
63	Bozar	Brussels
64	Fu He Hui	Shanghai
65	Quique Dacosta	Dénia
66	Saint Peter	Sydney
67	Arca	Tulum
68	Masque	Mumbai
69	Hiša Franko	Kobarid
70	Tuju	São Paulo
71	Sazenka	Tokyo
72	Chef Tam’s Seasons	Macau
73	Tantris	Munich
74	Mountain	London
75	Mil	Cusco
76	Leo	Bogotá
77	Le Doyenné	Saint-Vrain
78	Cocina Hermanos Torres	Barcelona
79	Coda	Berlin
80	SingleThread	Healdsburg
81	Oteque	Rio de Janeiro
82	Fyn	Cape Town
83	A Casa do Porco	São Paulo
84	Aponiente	El Puerto de Santa María
85	Txispa	Atxondo
86	The Clove Club	London
87	Mugaritz	San Sebastian
88	Salsify at the Roundhouse	Cape Town
89	Huniik	Mérida
90	Le Bernardin	New York
91	Koan	Copenhagen
92	Al Gatto Verde	Modena
93	Burnt Ends	Singapore
94	Meet the Bund	Shanghai
95	Evvai	São Paulo
96	Atelier Crenn	San Francisco
97	Labyrinth	Singapore
98	César	New York
99	Amisfield Restaurant	Queenstown
100	Neolokal	Istanbul

https://www.theworlds50best.com

Bernhard Steinmann im Restaurant Bieberbau, Berlin