Interview mit Christian Lohse
Der Berliner 2 Sternekoch im Interview
Bernhard Steinmann interviewt Jörg Lawerenz
Im 5 Sterne Superior Hotel Regent Berlin am Gendarmenmarkt leitet Küchendirektor Jörg Lawerenz seit Januar 2018 das Küchenteam des Luxushotels. Zudem zeichnet er verantwortlich für das kulinarische Konzept des Restaurants, das nach erfolgtem Umbau wieder eröffnet wurde. Nach Stationen im „First Floor“ in Berlin war Jörg Lawerenz unter anderem Küchenchef im Romantikhotel „Walk´sches Haus“, für das er einen Michelinstern erkochte. Der Wechsel in das Drei-Sterne Gourmetrestaurant weiterlesen …
Danijel Kresovic im Interview
Jens Darsow befragt den Berliner Koch Danijel Kresovic
Michael Reinhardt
Jens Darsow befragt Michael Reinhardt, Breidenbacher Hof, Düsseldorf
Dennis Ucak
Jens Darsow befragt Dennis Ucak, Restaurant Parc Fermé
Sauli Kemppainen
Jens Darsow befragt, Sauli Kemppainen, DIE QUADRIGA
Hotel Brandenburger Hof, Berlin
Hans-Peter Wodarz
Jens Darsow befragt Hans-Peter Wodarz, PALAZZO Berlin
Christoph Rau
Der neue Küchendirektor des Hotel Freizeit In in Göttingen ist Christoph Rau (44) – „Die Küchenlinie lassen wir offen, wir sind kreativ, innovativ, probieren viel aus – dabei wollen wir anders sein als die anderen.“ so Rau
Berlin: China Restaurant Hot Spot
Wu: „Glutamat ist meiner Meinung nach heutzutage in der chinesischen Küche total überflüssig. Viele Gäste fragen uns, ob wir wirklich kein Glutamat verwenden. Ich verstehe nicht, warum die Sache so schwierig ist. Wenn man kein Glutamat kauft, gibt es in der Küche kein Glutamat und dann ist das Thema erledigt“
Berlin: China Restaurant Hot Spot
Wu: „Glutamat ist meiner Meinung nach heutzutage in der chinesischen Küche total überflüssig. Viele Gäste fragen uns, ob wir wirklich kein Glutamat verwenden. Ich verstehe nicht, warum die Sache so schwierig ist. Wenn man kein Glutamat kauft, gibt es in der Küche kein Glutamat und dann ist das Thema erledigt“