Gourmet Report – Branchennews seit 1999
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Gammelfleisch, Antibiotika-Rückstände, resistente Keime – REWE gar nicht lecker: In zwei von drei Rewe-Chargen analysierten Sensoriker neben grau-grünen Verfärbungen auch einen verdorbenen Geruch – Haltungsbedingungen der konventionell gehaltenen Schweine katastrophal
LAVES untersucht mariniertes Grillfleisch – vorwiegend Kennzeichnungsmängel – Schweine- und Geflügelfleisch immer vollständig durchgebraten
Die DGE hat es wissenschaftlich untersucht – Fleisch, sobald es fertig gegrillt worden ist, vom Grill nehmen – Beim Grillen über Holzkohle mit "Glut von unten" mageres Fleisch auswählen – Fettes Fleisch in Grillschalen aus Aluminium grillen – Kassler nicht grillen
Buttermilch in der Grillmarinade, ist das möglich? Wie viele andere haben Sie wahrscheinlich noch nie davon gehört oder sind selbst noch nicht auf die Idee gekommen, es zu versuchen
Steaks und Koteletts, die in einer würzigen Soße schwimmen, sind beim Grillen sehr beliebt – Der vielfach vorherrschende Verdacht, die Marinade diene in erster Linie dazu, die minderwertige Qualität von eingelegtem Fleisch zu übertünchen, entpuppt sich in vielen Fällen als Quatsch mit Soße
Die von Konsumentenschutzlandesrat Anschober
veröffentlichte Studie über Grill – und Geflügelfleisch bestätigt die Forderung von IG-Fleisch nach klarer Herkunftskennzeichnung bei
Fleisch
Was Lebensmitteltechnologie möglich macht
Verpacktes Grillfleisch oft nicht mehr frisch – zu viele Keime, säuerlicher Geruch! Fast jede zweite Probe am Ablauftag schlecht
Mein Wunsch, im Kreuzberger Restaurant Orania.Berlin eine Ente zu essen, begleitete mich schon eine ganze Weile. Nun, im tiefsten Winter, war es endlich soweit.
Georgien, ein Land des Genusses: Die herzhafte Küche und der Weinbau sind ein wichtiger Bestandteil der georgischen Identität. Die liebevolle Zubereitung ist mindestens genauso wichtig wie das zusammenkommen, um gemeinsam zu essen und zu trinken