Gourmet Report – Branchennews seit 1999
News für Geniesser – Essen, Köche, Reise, Lifestyle, Gesundheit, Messer und viel mehr
Die moderne Küche steht vor einem Dilemma: Gäste wollen zuckerarme Desserts und lighte Cocktails, erwarten aber den vollen Geschmack. Die Antwort der Industrie und vieler Köche lautet Zuckerersatz. Doch was Michael van den Heuvel in seinem aktuellen Medscape Artikel „Süßstoffe im Faktencheck“ zusammenfasst, sollte Gastronomen zu denken geben.
Essend Diabetes verhindern – Weniger Weißmehl und mehr ROGGEN kann Diabetes verhindern !
Kann man wirklich mehr essen und dabei abnehmen? Eine neue, Studie aus dem American Journal of Clinical Nutrition liefert überraschende Antworten. Forschende um Jeffrey M. Brunstrom von der University of Bristol haben in einer Nachanalyse einer randomisierten kontrollierten Studie entdeckt, dass unser Körper über eine Art „Ernährungsintelligenz“ verfügt.
Sterneküche fördert gesundes Altern: Neue Studie zu optimalen Ernährungsstilen und gesundem Altern. Wie pflanzenbetonte Fine-Dining-Konzepte Genuss, Gesundheit und Langlebigkeit verbinden.
Intervallfasten hilft beim Abnehmen und fördert die Gesundheit – allerdings nicht besser als herkömmliche Reduktionsdiäten. Zu diesem Ergebnis kommen Wissenschaftler des Deutschen Krebsforschungszentrums und des Universitätsklinikums Heidelberg
Neue Studie beweist: Spermidinreiche Ernährung hält den Menschen länger jung – Erste umfangreiche epidemiologische Daten zu günstigen Effekten von Spermidin beim Menschen
Positive Wirkung ab 80 Mikromol Spermidin pro Tag – Überzeugender Zusammenhang von Ernährung und Altern
Neue Großstudie im Top-Journal der American Society for Nutrition – Kinder & Jugendliche mit höchstem Süßigkeitenverzehr haben niedriges Risiko für Übergewicht & Adipositas – "Niemand kann sagen, was gesunde Ernährung ist – denn Ernährungsforschung gleicht dem Lesen einer Glaskugel, da dieser evidenz-limitierte Forschungszweig keine harten Beweise, sondern systembedingt nur wachsweiche Hypothesen liefert."
Wie zahlreiche Studien zeigen, haben Menschen, die viel Kaffee trinken, im Vergleich zu Personen, die nur wenig oder keinen konsumieren, ein vermindertes Leberkrebsrisiko. Die Ursachen für diesen Zusammenhang sind jedoch noch nicht geklärt. Ein internationales Forscherteam um Krasimira Aleksandrova und Heiner Boeing vom Deutschen Institut für Ernährungsforschung (DIfE) hat nun Biomarker* im Blut von Studienteilnehmern identifiziert
Wie eine aktuelle klinische Studie* unter Führung des Deutschen Instituts für Ernährungsforschung (DIfE) nun zeigt, verschlechtert eine hohe Eiweißaufnahme zumindest vorübergehend die Insulinwirkung übergewichtiger Menschen
Kinder werden von ihren Müttern häufig dazu angehalten, ihr Essen gründlich zu kauen – Erst später wird vielen bewusst, dass Geschmack und Textur von Lebensmitteln durch Kauen stärker wahrgenommen werden können