Neue Bier-Touren rund um Bad Staffelstein und in Kulmbach
Im "Gottesgarten am Obermain", wie die Region um Bad Staffelstein auch genannt wird, stellen kleine Hausbrauereien ihr Bier vor allem für den Ausschank in der eigenen Gaststätte her
Les Rendez-vous Gourmets
Unter der Patronage der französischen Botschaft in Wien findet vom 22. bis 24. Mai 2014 das dreitägige Event "Les Rendez-vous Gourmets" statt – ein fruchtvoller Austausch österreichischer und französischer Esskultur
Warum brennt Milch so schnell an?
Gibt es einen Trick dagegen?
Florian Trento
Bereits seit 2009 kreiert Florian Trento, Group Executive Chef The Peninsula Hotels, Gourmet-Menüs für First und Business Class-Gäste der SWISS auf Flügen von Hong Kong nach Zürich – in enger Zusammenarbeit mit Andreas Haugg, Terrence Crandall und Kwok Chung Wan
Cannabis im Spa – der neue Trend
Die Haschpfeife zur Nachruhe, Cannabis-Beimischung in Kräutertees – Wellness-Hoteliers scheinen derzeit fieberhaft neuartige Spa-Konzepte zu entwickeln. Der neue karibische Wellness-Trend kann nun in einigen Wellnesshotels erlebt werden
Neuseeland – auf den Spuren der Hirsche
Der Helikopter kommt näher. Doch das kräftige Leittier bleibt stehen. Stolz dreht der Hirsch seinen Kopf in Richtung des Fluggeräts. Der Blick aus den großen braunen Augen wirkt entschlossen: Von diesem merkwürdigen, lauten Ding will der Hirsch seine Herde nicht durcheinander bringen lassen
Mathias Dahlgren
Mathias Dahlgren startet neues Restaurant-Konzept – Der Name Mathias Dahlgren steht in Schweden seit mittlerweile fast 20 Jahren für erstklassige Küche und zukunftsweisende, kreative Konzepte in Sachen Kulinarik – jetzt neues Restaurantkonzept
Mike Prenzlow und Marcus Prahst
In der ersten Jahreshälfte 2014 werden drei Berliner Schulen das DEHOGA Berlin-Projekt "lecker & fit" in ihr Lehrprogramm integrieren. Mike Prenzlow, Executive Chef des Radisson Blu Hotels, und Marcus Prahst, Sous Chef des Soho House Berlin, sind – wie bereits im Jahr davor – dabei
Braten mit Niedrigtemperaturgaren
Beim Niedrigtemperaturgaren wird das Fleisch statt bei den üblichen 150 bis 200 Grad Celsius bei nur etwa 80 Grad Ofentemperatur gegart. Dadurch besteht ein geringeres Temperaturgefälle zwischen Oberfläche und Kern, und das Fleisch trocknet nicht außen aus, während es innen noch nicht gar ist
Rene Leitgeb
Im Quellenhotel & Spa**** stellt sich Rene Leitgeb, ein waschechte Oststeirer, neuen Herausforderungen: Als Küchenchef wird er für das Wohl der Gäste sorgen und im neuen stilechten Hotelrestaurant Leckereien auf die Teller zaubern