Aus für Reto Mathis
Reto Mathis, seit Dezember 2008 erfolgreicher Pächter des Betriebs, ist gezwungen das POST HAUS St. Moritz zu schliessen – Im Juli 2009 brannte es im Restaurant
Reto Mathis
Getreu seinem Markenzeichen „Contemporary Alpine Gastrosophy” geht auch in der wärmeren Jahreszeit im POST HAUS St. Moritz by Reto Mathis die Post ab – Ab nächster Woche startet der Spitzenkoch bis in den Oktober hinein mit einer abwechslungsreichen Eventreihe
Molekularküche
Textur – Vielleicht sollten wir ohne ein weiteres Wort zu verlieren einen Moment bei diesem Begriff verweilen – Denn was ist Textur für uns wenn wir über Essen sprechen? Was bedeutet Textur in verbaler, was beutet es in kulinarischer Hinsicht?
Weinkatalogtexter
Manchmal ist es lustiger, etwas über Weine zu lesen, als sie selbst zu trinken: Man kann sich wundern, was so manchem Weinkatalogtexter so alles zu seinem Gegenstand einfällt
Nichts gegen englische Küche
Spätestens, wenn man als Kind mit Asterix-Comics in Berührung gekommen ist, weiß man, wie es um die Engländer kulinarisch bestellt ist – sie verhunzen ihr heißes Wasser durch einen Tropfen Milch
Wahrer Genuss – Vincent Klink
Man kann Vincent Klink kennen – seit einem knappen Jahrzehnt gibt er zusammen mit Wiglaf Droste die herrliche kulinarische Kampfschrift „Häuptling eigener Herd” heraus, betreibt ein berühmtes Restaurant, die Wielandshöhe in Stuttgart und er taucht öfter als Koch im Fernsehen auf
Ferran Adrià lobt Burger-Giganten
Wäre es nicht so abgeschmackt, man würde I – wie Ikarus sagen wollen, denn schließlich erlebt man anscheinend auch als Spitzengastronom einen schlimmen Absturz, wenn man jegliche Bodenhaftung verliert und der Sonne – oder aber dem Burgerimperium – zu nahe kommt
Maremoto Berlin: Bestes Innovatives Gesamtkonzept
Der Bertelsmann Guide 2009 erschienen – Erich Schwingshackl ist Koch des Jahres – Aufsteiger des Jahres ist Renato Manzi – Thorsten Probost ist Österreichs Koch des Jahres – Seppi Kalberer gewinnt den Titel als Koch des Jahres in der Schweiz und Tanja Grandits ist die Aufsteigerin
Kochbuch und Kreativität
Was ist kreativ an einem Kochbuch? Kochbücher – so könnte man meinen – können viel, aber sicher nicht kreativ sein. Denn immerhin geht es doch letztlich ums Kochen und da sind wir direkt beim Punkt
Schönkost – Natural Functional Food
Schon der Titel deutet an, dass hier Essen in einer bestimmten Funktion verstanden wird – Allerdings geht es nicht nur um Schönheit, sondern vielmehr um die gesunden Aspekte eines sinnvoll arrangierten Speiseplans