kochens Archive - Seite 3 von 5 - Gourmet Report

12. Januar 2009

Molekularküche eroberte deutsche Spitzengastronomie im Sturm

Kritiker ziehen in geradezu bizarr erscheinender, kriegerischer Weise gegen die Nutzung von Texturgebern zu Felde, die nur einen kleinen Teil der Molekularen Gastronomie und der von ihr inspirierten Avantgardeküche ausmacht weiterlesen ...

19. Dezember 2008

Zottarella Rezept-Inspirator

Das Internet macht es möglich - Die Zeiten endloser Rezeptrecherchen sind nun endgültig vorbei! Mit seinem interaktiven Kochbuch leitet die Genussmolkerei Zott eine neue Ära des Kochens ein weiterlesen ...

16. Dezember 200818. Januar 2017

Christian Rach Koch-Gesetzbuch

Die Grundregeln erfolgreichen Kochens - Artikel 1: Kochen ist einfach und macht Spaß. Nicht verkrampfen, kein Stress! Dann Artikel 8: Kochen braucht Zeit. Und ausprobieren, keine Angst haben vor ungewohntem Terrain. Kochen kann auch Wagnis sein. Schließlich Artikel 4: Benutzen Sie Ihren Kopf beim Kochen! weiterlesen ...

7. November 2008

Lafer!Lichter!Lecker!

ZDF, Samstag, 08.11.2008 16:15 - 17:00 Uhr. Die Eisschnellläuferin Claudia Pechstein (36) kocht mit Horst "Zitronen-Mangold-Risotto" und "Chili-Entenfiletstreifen mit Rosenkohl" weiterlesen ...

12. September 200829. April 2023

Mit Molekülen kochen

Was ist molekulare Küche? Haben sie schon einmal von molekularer Küche gehört? Falls nicht, auch nicht schlimm - Dabei ist die molekulare Küche in aller Munde - Und damit fängt der Spaß erst an weiterlesen ...

9. September 2008

Die Deutsche Akademie für Kulinaristik steht zu molekularem Kochen

»Die Praxis der besten Köche überzeugt eindrucksvoll« - Mit diesem Fazit endete am vergangenen Montagabend die »Die Reise des Xanthan - Ein aktuelles Symposium zu Fragen des molekularen Kochens« weiterlesen ...

31. August 2008

Deutschlands Köche werden Manager of Culinary Art

Das Institute of Culinary Art präsentiert sich auf der Reise des Xanthan - Ein aktuelles Symposium zu Fragen des molekularen Kochens weiterlesen ...

30. August 2008

Siebeck: Keine Zukunft für molekulare Küche

Da man Adriàs Erfindung Genialität nicht absprechen kann, liegt ein Vergleich mit der Kunstsprache Esperanto nahe: In der Praxis hat sie sich nicht durchgesetzt. So wird es auch der Molekularküche ergehen. weiterlesen ...

24. Juli 2008

Symposium zu Fragen des molekularen Kochens

Absoluter Höhepunkt der Veranstaltung ist der Praxisanteil der Sterneköche - Thomas Bühner, Michael Hoffmann, Jörg Sackmann, Hans-Stefan Steinheuer und Joachim Wissler weiterlesen ...

18. Dezember 20077. Juni 2019

Hervé This

Hervé This ist Physiker und Chemiker - Sein Interesse gilt den physikalischen und chemischen Vorgängen beim Kochen - This gilt als Begründer einer neuen Art des Kochens, für den er den Begriff Molekulargastronomie prägte - Am College de France in Paris forscht er über die Physik und Chemie in der Küche weiterlesen ...