Rezept: Rote Bete Carpaccio
Tipp von Chefkoch Ludwig Mittermeier
Rote Bete – Vielseitige Rübe
Viele kennen Rote Bete nur als saure Scheibe aus dem Glas – Dabei können die frischen Knollen mit dem aromatisch-erdigen Geschmack in der Küche vielseitig verwendet werden
Neue Rote Bete Bio-Sorten mit unterschiedlichem Geschmack
Verblüffende Züchtungserfolge kann jetzt der Verein Kultursaat e.V. präsentieren: Die Sorte „Robuschka“ zeichnet sich durch den süßen Geschmack aus
Kreationen mit… Rote Bete
Der Chefkoch des Pariser Ritz, Michel Roth, hat für „Chic“ ein leichtes und feinaromatisches Rote Bete-Rezept entwickelt
Rezept: Rote Bete-Birnen-Carpaccio
Mit ausgewählten Zutaten und viel Geschmack wird das Essen auch im Herbst ein Genusserlebnis, das alle Sinne anspricht
Nicht alle Ultrahochverarbeiteten Lebensmittel (UPF) sind gleich – manche schützen sogar vor Diabetes
Eine neue große Übersichtsarbeit im „BMJ Nutrition, Prevention & Health“ räumt mit einem weit verbreiteten Mythos auf: Nicht jedes ultrahochverarbeitete Lebensmittel (UPF) ist ungesund.
Alternative Ernährung: Erbsenproteinhydrolysaten
Weniger bitter, genauso sättigend – Neue Studie zu Erbsenproteinhydrolysaten liefert überraschende Erkenntnisse
Protest der Gastro-Branche: Aktion Leere Stühle
Aktion „Leere Stühle“ macht auf Not des Gastgewerbes aufmerksam – Leaders Club ruft bundesweiten Aktionstag am 24. April aus – Branche will ihren Forderungen endlich Gehör verschaffen.
Intervall Fasten: Eine Woche kein Fleisch könnte vor Diabetes Typ2 schützen
Wer weniger isst, lebt länger und gesünder – darauf verweisen zahlreiche Studien zur positiven Wirkung des (Intervall-)Fastens. Doch neben der verminderten Kalorienaufnahme spielt auch das Verhältnis der einzelnen Nahrungsbestandteile eine wichtige Rolle
Sensoproteomics: Geschmacksverbesserungen für Käse und Joghurt
Forscher haben einen neuen methodischen Ansatz entwickelt. Er ermöglicht es, geschmacksgebende Eiweißfragmente in Lebensmitteln wie Käse oder Joghurt schneller zu identifizieren und damit Produktionsprozesse zu optimieren