Gourmet Report – Branchennews seit 1999
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Chili und Paprika sind das Gemüse des Jahres 2015/2016. Heute gibt es eine Vielfalt von über 2.000 Sorten, die der Mensch aus nur fünf Arten gezüchtet hat. Ob im Thaicurry, in der mexikanischen Salsa oder im ungarischen Gulasch – viele Kulturen schätzen das feurige Gemüse. Der Verein zur Erhaltung der Nutzungsvielfalt setzt sich mit seiner Wahl dafür ein, dass dieses Kulturgut bewahrt und weiterentwickelt wird
Längst haben auch Profis und Hobbyköche hierzulande die wunderbare weite Welt der verschiedensten Gewürze aus anderen Ländern und Kulturen entdeckt
Diesmal wird es scharf in der Koch-Kunst mit Vincent Klink – Meisterkoch Klink widmet sich den scharfen Verwandten der Paprika: Chili, Peperoni und Co. sind die Hauptdarsteller in seiner Küche – SWR, Mittwoch, 25.06., 18:15 – 18:45 Uhr: Koch-Kunst mit Vincent Klink – Eine scharfe Sache – Kochen mit Chili & Co.
Das Restaurant Tim Raue hat, meiner Meinung nach, einen Stern zu wenig. Andere Restaurantführer sind da weiter, beispielsweise der Große Guide mit fünf Hauben.
Was ist Sriracha Sauce? Ihren Namen hat die Chilisauce von der Küstenstadt Si Racha in Thailand. Ursprünglich wurde sie nämlich dort produziert und zunächst von Fischlokalen verwendet.
Johannes Wallner in Erfurt und Simon Raabe in Mühlhausen steigen in die Klasse der Kochkünstler auf – Auf 14 Punkte steigert sich „der vormalige Bauhistoriker, aromenintensiv und edelrustikal kochende Autodidakt“ Dr. Werner Freund vom „St. Georges“ in Dieterode
Viele Familien sitzen am Silvesterabend beim Fondue zusammen, um sich die Stunden bis zum Jahreswechsel zu verkürzen – Wer Kalorien sparen möchte, zieht dem heißen Fett eine gehaltvolle Brühe vor. Sie sollte nicht zu stark gesalzen sein, da sie mit der Zeit einkocht und immer kräftiger wird
Vierte kulinart frühling, Genussmesse mit Stil, am 22. und 23. März 2014 in der Phoenixhalle in Stuttgart-Bad Cannstatt
Um Ihnen die Mühe zu sparen, Zutatenlisten zu studieren, habe ich eine Liste mit Süßigkeiten und Knabberein von bekannten Firmen, die vegan sind, gemacht
Die Reimanns bringen Texas zum Kochen! – Vom 27. bis 30. Dezember um 19:00 Uhr bei VOX