Gourmet Report

GOURMET REPORT - NEWS FüR FEINSCHMECKER
Je nach Fettquelle müssen Eissorten unterschiedlich bezeichnet werden - Die Zutaten bzw. der aus ihnen hergestellte Eismix werden vor dem Gefrierprozess pasteurisiert oder einem anderen Entkeimungsverfahren unterzogen. Zutaten, die nicht pasteurisiert werden, wie Frischobst, Schokoladenstücke oder gar Rohmilch, können ein höheres mikrobiologisches Risiko bergen und müssen daher besonders sorgfältig gereinigt, gelagert und gehandhabt werden Lesen Sie weiter ...

Zwei stark eingefärbte Milchshakes mit künstlichen Farbstoffen mussten beanstandet werden, da der zusätzliche Warnhinweis "Kann Aktivität und Aufmerksamkeit von Kindern beeinträchtigen" fehlte - In keiner Probe wurden Konservierungs- oder Süßstoffe nachgewiesen Hier finden Sie mehr ...

Das Spektrum der Wettbewerbskategorien umfasst große Teile des klassischen Lebensmittelsortiments und würdigt zugleich vegane, gluten- oder lactosefreie Produkte in eigenständigen Kategorien - Special Awards gibt es unter anderem in den Kategorien "Regionale Produkte" und "Produkte für Kantinen und Restaurants" zu gewinnen Weiter...

31.07.2015  -  Das Rote Höhenvieh
Das Rote Höhenvieh wurde als 55. Passagier in die Slow Food Arche des Geschmacks aufgenommen. Ganz im Sinne seiner sehr speziellen Gefährdungssituation wird das Rote Höhenvieh von zwei Slow Food Convivien unterstützt: Slow Food Sauerland und Slow Food Regensburg-Oberpfalz Weiter...

31.07.2015  -  Hülsenfrüchte im Sommer
Die Sojabohne und ihre Produkte wie Tofu, Miso und Tempeh werden auch in Deutschland immer beliebter - Die rundlich-ovalen Samen haben je nach Sorte unterschiedliche Größen und Farben - In Deutschland wird in erster Linie die gelbe, getrocknete Variante genutzt - Die Hülsenfrüchte enthalten hochwertiges Eiweiß, wertvolle ungesättigte Fettsäuren, Eisen, B-Vitamine und Ballaststoffe Weiter...

Verleitung zu qualitativ fragwürdigem Spektakel-Kochen - Mangel an Koch-Nachwuchs wird zum Riesenproblem - Restaurantkritiker Dollase: Spitzenküche braucht eine Prise Wahnsinn - um eine feine Bouillon zu kochen, brauche Wohlfahrt zwei Tage: "Das kann ich im Fernsehen in einer Stunde nicht zeigen, das ist absurd." Weiter...

Sowohl Geschäftsführer, Goran Gluvacevic, als auch Küchenchef, Michael Lenort, haben das Diplom der österreichischen Wirtschaftskammer sowie der WIFI Steiermark erfolgreich absolviert - Damit sind die beiden in München derzeit die einzigen Fleischsommeliers - Die Ausbildung vermittelt umfassende Kenntnisse in Sachen Herkunft, Züchtung und Zubereitung und verleiht ein besonders präzises Urteilsvermögen zur Fleischqualität Hier finden Sie mehr ...

Die Digitalisierung des Kochens schreitet voran und zukunftsweisende Elektrogeräte, die sich per Smartphone von jedem Ort aus oder sogar selbst steuern können, sind in Teilen schon heute für Endverbraucher verfügbar. In Kürze stellt das High-Tech-Unternehmen Cuciniale mit dem ersten intelligenten Kochfeld eine Weltneuheit auf der Internationalen Funkausstellung in Berlin vor und startet mitten in der analogen Welt des Kochens das digitale Zeitalter Lesen Sie weiter ...

29.07.2015  -  Ralf Pinzenscham
Der Weinliebhaber Ralf Pinzenscham feiert sein 20-jähriges Dienstjubiläum als Sommelier im "restaurant top air" - "Als guter Sommelier muss ich auch ein guter Psychologe sein” Lesen Sie weiter ...

29.07.2015  -  Was ist "Nudging"?
Was einen gesundheitsförderlichen Lebensstil auszeichnet und welche Lebensmittel als gesund gelten, wissen viele - Dennoch setzen die entsprechenden Empfehlungen nur die Wenigsten um - Alena Buyx, Professorin für Medizinethik an der Christian-Albrechts-Universität zu Kiel, erörterte, ob und wie man Ernährungsempfehlungen durch Veränderungen des Umfeldes leichter umsetzen kann - Die Antwort ist der als "Nudging" bekannte Ansatz. Hier finden Sie mehr ...

29.07.2015  -  EAT EAT EAT-Festival
Beim EAT EAT EAT-Festival präsentieren sich am 28.und 29. August im Rahmen der 1000-Jahrfeier Leipzigs Partnerstädte und Städte aus dem Delicé-Netzwerk bei einem besonderen Music- und Foodfestival auf der Leipziger Galopprennbahn im Scheibenholz Hier finden Sie mehr ...

28.07.2015  -  Fisch richtig grillen
Gegrillter Fisch liegt im Trend - und punktet mit wenig Aufwand. Alpenlachs Geschäftsführer Johannes Ambros erklärt, worauf man bei der Zubereitung achten muss Weiter...

28.07.2015  -  Dirk Ludwigs Asche Aged Beef
Für das, was sonst beim Räuchern mit Buchenholz in seinen Öfen übrig bleibt, hat der experimentierfreudige Grillspezialist eine neue Aufgabe gefunden: Eine rauchig-herbe Panade aus Buchenholzasche macht Steaks zu wahren Feinschmeckerstücken und das Asche Aging zu einer der innovativsten Reifemethoden des Jahres Weiter...

28.07.2015  -  Oliver & Jürgen Schulz
Vom "Power-Korn" Grünkern bis zum "Boeuf de Hohenlohe": Die Rückbesinnung auf gesunde regionale und vielfach in Vergessenheit geratene Lebensmittel und Spezialitäten macht in Baden-Württembergs Gesundheitsstadt Bad Mergentheim ganz besondere kulinarische Urlaubsentdeckungen möglich - dank zahlreicher Aktivitäten sogar mit gutem Gewissen für die Gesundheit Mehr...

27.07.2015  -  Matthias Gleiß, Berlin
Sommerfest im Berliner Restaurant Volt - Am 30. August 2015 findet in der Zeit von 12 - 18 Uhr das große Sommerfest im Restaurant Volt statt - Küchenchef und Inhaber Matthias Gleiß möchte mit befreundeten Kollegen, Winzern und Gästen ausgiebig das 5-jährige Bestehen des Restaurants feiern - An einem herrlichen Sommertag in Kreuzberg am Paul-Lincke-Ufer können die Gäste sich mit kulinarischen Kreationen an verschiedenen Stationen im Restaurant, auf der Terrasse und in der Eventlocation Umspannwerk Kreuzberg verwöhnen lassen Hier finden Sie mehr ...

Neues Kochbuch von Heiko Antoniewicz - "Einer, der sich seit Jahren mit den spannenden Möglichkeiten der Fermentationstechnik beschäftigt, ist der Koch Heiko Antoniewicz. Er zählt nicht nur zu den besten Köchen Deutschlands, er ist auch dafür bekannt, dass er immer auf der Suche nach vielversprechenden Techniken und Zutaten ist." Hier finden Sie mehr ...

27.07.2015  -  kulinart
Im Herbst bietet kulinart, die Messe für Genuss und Stil, wieder ein ebenso hochwertiges wie vielschichtiges Programm mit Delikatessen und Design in Frankfurt und Stuttgart - Für Genießer, Kenner und Neugierige ist die Genussmesse bereits ein Fixpunkt im Veranstaltungskalender: 6.200 Besucher besuchten im letzten Jahr kulinart in Frankfurt, in Stuttgart waren es fast 7.000 Hier finden Sie mehr ...

26.07.2015  -  Mario Aliberti
Mario Aliberti (23) wechselt ins Rastatter Szenerestaurant "Avocado" Weiter...

Veganer Burger & Wildkräuter-Smoothies: Auf dem "1. Veganen Sommerfest" am 1. August vor dem Hotel Haus Linden im Ostseebad Prerow auf der Halbinsel Fischland-Darß-Zingst können Gäste diese und andere Spezialitäten probieren - Zudem gibt es veganes Eis und das gleich in 365 Sorten. Das "Vegane Sommerfest" richtet sich an Gäste, die sich über vegane Ernährung informieren und diese direkt probieren möchten. Vor Ort ist zudem RAW-Food- Experte Boris Lauser, der Besucher in seiner Show vom Rohkostkochen begeistern möchte Lesen Sie weiter ...

"Yokoso Nippon" - herzlich willkommen, Japan! 25. bis 29. Januar 2016
Schon jetzt sollten sich Feinschmecker diese aussergewöhnliche Genusswoche in ihrer Agenda vormerken: Vom 25. bis zum 29. Januar lädt das St. Moritz Gourmet Festival 2016 unter dem Motto "Yokoso Nippon" - herzlich willkommen, Japan! ausschliesslich japanische Gastköche ein, die eine Woche lang mit ihren Kochkünsten Gourmetfans im Oberengadin verwöhnen werden
Hier finden Sie mehr ...

Welches Restaurant hat den besten Service? Diese Frage können Gäste ab sofort selbst beantworten. Bereits zum sechsten Mal sucht American Express bis Ende des Jahres Deutschlands Service-Oasen - Gäste stimmen im Internet bis zum 31. Dezember 2015 ab Hier finden Sie mehr ...

25.07.2015  -  Anuga Meat
Die weltweit größte Messe für Fleisch und Fleischwaren - Fleischproduktion und -konsum steigt weltweit weiter an - Initiativen für Tierwohl und Verbraucherschutz: Internationale Gütezeichen dokumentieren Herkunft und Qualität Mehr hierzu...

Besonders deutlich ist der Wandel bei Kindern und Jugendlichen - Vor allem Klein- und Grundschulkinder werden tagsüber durch die Berufstätigkeit der Eltern immer häufiger in der Kindertagesstätte, im Hort oder in offenen Ganztagsschulen versorgt - Nur 52 Prozent der 6- bis 9-Jährigen und 41 Prozent der 3- bis 5-Jährigen erhalten wochentags eine Mittagsmahlzeit zu Hause Weiter...

24.07.2015  -  Rotklee
Rotklee, gemeinhin auch Wiesenklee genannt, kennt jedes Kind. Die krautige, 20 bis 40 Zentimeter hohe Pflanze mit ihren in Dreiergruppen angeordneten Laubblättchen, den leicht kantigen Stängeln und den rot bis rosa gefärbten Kugelblüten ist hierzulande ein verbreiteter Wiesenbewohner. Weitgehend unbekannt ist jedoch, dass ihre jungen Triebe, Blätter und Blüten durchaus schmackhaft sind Lesen Sie weiter ...

Die "Tage der offenen Weinkeller und Weinberge" am 1. und 2. August sind eine ausgezeichnete Möglichkeit, die bunte und sehr lebendige Winzerszene in Saale-Unstrut kennenzulernen Weiter...

23.07.2015  -  Vitus Winkler, Salzburg
Vegane und vegetarische Gerichte mit dem Anspruch eines Spitzenkochs: Das gibt es nun bei Vitus Winkler, dem Shooting-Star der Salzburger Gourmetszene - Für Kräuter und Gemüse hatte der junge Patron des Sonnhofes schon immer ein leidenschaftliches Faible - Nun begeistert er Vegetarier und Veganer mit seiner kulinarischen Kreativität Mehr hierzu...

Deutsche etabliert ein Luxusmagazin in Südafrika und gleichzeitig eine der erfolgreichsten Benefiz Galas im Lande - sieben Sterneköche kommen nach Südafrika, die zusammen mit ihren 14 lokalen Kollegen ehrenamtlich für das Event und die 252 Gäste kochten Mehr hierzu...

Am 20. September 2015 startet der Feinschmecker-Reigen seine Auftaktgala im Maritim Seehotel am Timmendorfer Strand. Lokalmatador Lutz Niemann hat sich mit Cornelia Poletto, Jörg Sackmann und Harald Wohlfahrt sein Traum-Trio an den Ostsee-Herd eingeladen Weiter...

NYC & Company präsentiert bei der NYC Restaurant Week bis zum 14. August kulinarische Highlights in über 360 Restaurants - Feinschmecker können bis zum 14. August Drei-Gänge-Mittagessen zum Festpreis von 25 US-Dollar und Drei-Gänge-Abendessen zum Festpreis von 38 US-Dollar (ohne Getränke, Trinkgelder und Steuern) in 368 Restaurants von New York City genießen Lesen Sie weiter ...

Die Wenigsten wissen: Frische Sahne lässt sich prima einfrieren. Entweder volle Becher frosten und im Kühlschrank auftauen lassen, oder Eiswürfelbehälter mit flüssiger Sahne befüllen und in das Eisfach legen - Später die gefrorenen Sahnewürfel während der Zubereitung in den Topf geben und damit Gericht verfeinern Weiter...

 1 2  3  4  5  6  7  8  9  10  11-20 [ weiter ]
Artikel 1 bis 30 von 47394 Einträgen
240 Besucher auf dieser Seite

www.Nikos-Weinwelten.de meldet: Griechenland-Krise – welche Krise? | Ein Kurzbesuch auf Kreta
Der Flughafen ist voll, der Fisch und die Calamari frisch wie immer, der Wein gut und auch der Ouzo...


Lesen Sie auch
unseren Blog!


Newsletter abonnieren
(gratis, kann jederzeit per Mausklick abbestellt werden. Ihre E-mail Adresse wird nicht an dritte weitergegeben.)
Name:

E-mail:



NEWS FEEDS
Benutzen Sie unsere RSS-Feed um aktuelle Nachrichten mit Ihrem Newsreader zu lesen:
RSS - Alle Artikel
RSS - Food
RSS - Destinations
RSS - Food im TV
RSS - Berlin
RSS - News
RSS - Reiseangebote
Subscribe


Home :: Gourmet reports Home :: Blog :: Friends :: Impressum
Archiv Jahresüberischt

Sie haben eine gute Meldung für unseren Gourmetnews-Ticker? Berichten Sie uns von personellen Veränderungen in den guten Küchen, Ihren Tipps und Tricks auf Reisen, Ihre PM, die bei uns passen würde.
(Bitte beachten: Attachments/Anhänge nicht größer als 50 kB!)


 
Bild Facebbok Gourmet Report gefällt mir  
Binden Sie unsere Nachrichten GRATIS in Ihre Webseiten mit ein.
Hier ist eine Anleitung

Textverwendung:
Kopieren mit Quellverweis als funktionierender Link auf "www.kochmesser.de/news.html" gestattet - Bilder nur auf Anfrage!
© 1993 – 2015 [kochmesser.de] kochmesser.de
Projekt: Gourmet Report • Letzte Bearbeitung: 1. August 2015