Gourmet Report – Branchennews seit 1999
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MDR, Mittwoch, 16.09. um 09:30 Uhr. Tim Mälzer, der ein eigenes Restaurant in Hamburg betreibt, warnt: "Der Verbraucher hat keine Chance sich richtig zu ernähren, weil die Lebensmittelindustrie so gewieft ist – Farbstoffe, Geschmacksverstärker, Ersatzsüßstoffe sind immer noch weit verbreitet."
"Menschen bei Maischberger" am Dienstag, 15. September 2009, 22.47 Uhr im Ersten – Das Thema: "Die größten Ernährungslügen: Wie gesund ist unser Essen?" – zu Gast: Tim Mälzer (Koch) Christian Rach (Koch) Susanne Langguth (Südzucker AG) Udo Pollmer (Lebensmittelexperte) Silke Schwartau (Verbraucherschützerin)
Die fünf Gründe, warum viele Restaurants nicht erfolgreich sind: 1. Die meisten wollen nur das schnelle Geld – 2. Was Jahre lang gut war, reicht für heute nicht mehr – 3. Mangelnde Selbstkritik. Es wird nicht mehr in Frage gestellt, was angeboten wird – 4. Die meisten bieten schlechte Qualität im Speisen- und Getränkeangebot an – 5. Auch nicht zuletzt die mangelnde Hygiene
Nach den Abwertungen im FEINSCHMECKER und GAULT MILLAU macht sich die Hamburger MoPo selber ein Bild – Rach: “Das wichtigste Gesetz in der Gastronomie heißt: Mach deine Gäste satt” – Die MoPo meint: Bereits daran scheiterte Rach – Rach: “Ich führe meinen Laden gut!”
Die Grundregeln erfolgreichen Kochens – Artikel 1: Kochen ist einfach und macht Spaß. Nicht verkrampfen, kein Stress! Dann Artikel 8: Kochen braucht Zeit. Und ausprobieren, keine Angst haben vor ungewohntem Terrain. Kochen kann auch Wagnis sein. Schließlich Artikel 4: Benutzen Sie Ihren Kopf beim Kochen!
MDR, Freitag, 31.10., 22:00 – 00:00 Uhr. Im Namen des guten Geschmacks geht er dahin, wo es wehtut – 'Rach, der Restauranttester' prüft Lokale, die vor dem Ruin stehen – Innerhalb einer Woche entwickelt er mit den Betreibern ein Konzept und kontrolliert später, ob es funktioniert
"Sternekoch Christian Rach ist der Held der Berater-Formate", urteilt die Jury und nominierte seine RTL-Doku-Soap "Rach, der Restauranttester". Darin rettet Rach schlecht gehende Restaurants vor dem Ruin.
Die RTL-Geschäftsführerin Anke Schäferkordt stellte gestern das Programmjahr 2006/2007 vor. – Christian Rachs Restaurant-Testreihe, in der er Gastronomen, die vor der Pleite stehen, auf die Beine hilft, befriedigt den Wunsch des “kleinen Mannes” nach Coaching.
Erinnern Sie sich mal an den Fraß, der in Deutschland vor 40 Jahren serviert wurde! Die Spitzenküche ist wie die Formel 1: Was wir entwickeln, kommt irgendwann der breiten Gesellschaft zugute
Althoff Hotels überraschen mit der Ankündigung, Christian Jürgens durch den Berliner Multigastronomen The Duc Ngo zu ersetzen. Allerdings redet Althoff auch von “Gastspiel”, es scheint also eine vorübergehende Lösung zu sein.