Michelin Guide Hangzhou 2023

Die erste Ausgabe des MICHELIN-Führers Hangzhou zeichnet sechs MICHELIN-Sternerestaurants unter 51 empfohlenen Lokalen aus. Wir haben die gesamte Liste!

Hangzhou

– Sechs Restaurants sind mit einem MICHELIN-Stern ausgezeichnet
– Zwölf Restaurants werden mit dem Bib Gourmand ausgezeichnet
– Der MICHELIN-Führer zeichnet außergewöhnliche Service-Profis mit dem Sommelier Award und dem Service Award aus.

Die im Hangzhou Grand Hyatt vorgestellte Auswahl umfasst insgesamt 51 Restaurants, von denen sechs mit einem MICHELIN-Stern für ihre außergewöhnliche Küche und zwölf mit einem Bib Gourmand für ihr hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis ausgezeichnet wurden. Außerdem werden zwei Servicetalente mit dem MICHELIN Sommelier Award und dem MICHELIN Service Award ausgezeichnet.

Hangzhou, die Hauptstadt von Zhejiang, früher als Mao Tse Tungs Lieblingsstadt bekannt, ist eine Stadt mit einem einzigartigen Charme, einer langen Geschichte und einem reichen Erbe. Die Verschmelzung von Tradition und Moderne hat ihre kulinarische Kultur seit langem geprägt. Lokale Köstlichkeiten bieten eine unwiderstehliche Authentizität, während Aromen und Zutaten aus den umliegenden Provinzen immer wieder zu neuen Ansätzen inspirieren.

“Es ist uns eine große Ehre, den ersten MICHELIN-Führer für Hangzhou zu präsentieren. Unsere MICHELIN-Inspektoren waren tief beeindruckt von der Lebendigkeit und dem Potenzial der kulinarischen Szene in Hangzhou und dem saisonalen Ansatz der Köche bei der Zusammenstellung und Präsentation von Gerichten”, so Gwendal Poullennec, Internationaler Direktor der MICHELIN Guides. “Sowohl die Quantität als auch die Qualität der Restaurants in Hangzhou sind auf dem Vormarsch. Die Stadt ist geprägt vom lokalen kulinarischen Stil der Region Zhejiang und bietet eine schillernde Vielfalt für unterschiedliche Geschmäcker. Mit der Einführung des MICHELIN-Führers und der Erholung der Weltwirtschaft hoffen wir, dass das Gastgewerbe in Hangzhou ein positives und gesundes Wachstum verzeichnen wird.”

Sechs Restaurants mit einem MICHELIN-Stern ausgezeichnet
Die MICHELIN-Sterne des MICHELIN-Führers zeichnen die Restaurants aus, die das beste kulinarische Angebot bieten. Die Inspektoren des MICHELIN-Führers haben diese Restaurants mehrfach anonym besucht, um sie als die besten der Stadt zu bewerten. Diese sechs sorgfältig ausgewählten Lokale werden in der ersten Ausgabe des MICHELIN Guide Hangzhou mit je einem MICHELIN-Stern ausgezeichnet.

Ambré Ciel
Nachdem er sein Können in verschiedenen renommierten Küchen unter Beweis gestellt hatte, übernahm Küchenchef Alan Yu 2022 dieses stimmungsvolle Restaurant. Jeder der sechs Tische ist durch stark strukturierte Steinwände abgeschirmt. Auf der einzigen Festpreiskarte zum Mittag- und Abendessen stehen Gerichte, die in der französischen Tradition verwurzelt sind, aber durch subtile chinesische Einflüsse aufgewertet werden.

Guiyu
Dieses schlichte, elegante Lokal befindet sich in einem Osmanthus-Wald, dessen süßer Duft im Herbst noch in der Luft liegt. Sobald man das Lokal betritt, vermischt sich der erdige Geruch von schwarzem Tee mit dem berauschenden Aroma von im Tee geräucherten Spezialitäten wie knusprigem Huhn. Die Speisekarte konzentriert sich auf Klassiker aus Zhejiang, die mit saisonalen Zutaten aus dem ganzen Land zubereitet werden. Verpassen Sie nicht den mit getrockneten Bambussprossen zubereiteten Flussfisch oder die spektakuläre Teezeremonie, die auf Wunsch an jedem Tisch serviert wird.

Jie Xiang Lou
Dieses in einem Bambuswald gelegene Restaurant strahlt eine jenseitige Gelassenheit aus. Auf der Speisekarte stehen Jiangnan-Gerichte, die mit modernen westlichen Techniken aktualisiert werden. Probieren Sie alle typischen Gerichte, indem Sie die Vorspeisenplatte bestellen. Sie umfasst ein vegetarisches “Bettlertäschchen”, Schweinebacke mit Kaviar, marinierte Gänseleber und Räucherfischterrine.

Jin Sha
Dieses ansprechende, im klassischen chinesischen Stil eingerichtete Restaurant befindet sich in einem Luxushotel am See inmitten von Teichen und gepflegten Gärten. Die Küchenbrigade bezieht saisonale Zutaten aus ganz China, um neue Zhejiang-Klassiker mit modernen Akzenten zu kreieren. Probieren Sie den geschmorten Schweinebauch mit gewürzter Abalone, und schließen Sie das Essen mit einer Crème brûlée aus Longjing-Tee ab.

Longjing-Gutshof
Wenn der Gastgeber Sie zu einem der acht traditionell eingerichteten Privatzimmer führt, können Sie einen Blick auf einen weitläufigen Garten mit Steinbrücken und Teichen werfen. Der erfahrene Chefkoch kocht altmodische Jiangnan-Gerichte mit poetischen Namen und vor allem lokale Klassiker aus Zhejiang. Es gibt keine À-la-carte-Optionen, aber die Menüs werden im Voraus auf die Wünsche der Gäste abgestimmt.

Xin Rong Ji
In der üppigen Umgebung des Xixi National Wetland Park gelegen, ist dieses Restaurant mit seinem schlichten Dekor und der exquisiten Taizhou-Küche eine Reise wert. Der frittierte “Haarschwanz” ist knusprig und saftig, und die Täubchen sind saftig und zart.

Zwölf Restaurants mit dem Bib Gourmand ausgezeichnet
Zwölf Restaurants erhalten die Bib Gourmand-Auszeichnung für ihr hervorragendes Essen zu erschwinglichen Preisen, basierend auf einem Standard-Drei-Gänge-Menü (ohne Getränke) für etwa 300 RMB pro Gast oder weniger.
Der Großteil der Bib Gourmand-Liste besteht aus Restaurants, die Hangzhouer Küche und Nudeln anbieten. Hausgemachte Gerichte gibt es bei Bao Zhong Bao Shi Fu, Fu Yuan Ju (Shangcheng), King’s Choice und Xiao Dian Huang; Nudeln bei Fang Lao Da, Fu Xing Mian Wang, Rong Xian Mian Guan (Qianjiang Road) und Wu Zi Mian Guan; vegetarische Gerichte bei Qing Chun Perma und Zhi Zhu (Xihu); und Dim Sum bei Xiao Lao Hun Tun und Hui Xin Xiao Chi Dian. Diese zwanglosen Restaurants bieten echte Köstlichkeiten zu einem günstigen Preis.

Die besten Restaurants in Hangzhou

Neben den MICHELIN-Sterne-Restaurants und dem Bib Gourmand stellt der erste Hangzhou MICHELIN Guide 33 Premium-Restaurants mit 10 Kochstilen vor, um die aufstrebende kulinarische Szene der Stadt zu zeigen. Diese alteingesessenen Restaurants führen die geschmacklichen Traditionen der lokalen Küche von Hangzhou und Zhejiang fort.
Beliebte Kochstile aus anderen Provinzen, wie die Teochew- und die kantonesische Küche, sind ebenfalls vertreten. Auch innovative, zeitgenössische chinesische Optionen sind erhältlich.

Zwei MICHELIN Guide Special Awards für herausragende Restaurantfachleute
Der MICHELIN-Führer hat es sich zur Aufgabe gemacht, kulinarische Spitzenleistungen zu fördern und den Enthusiasmus und das Können herausragender Fachleute zu würdigen. Zwei besondere Auszeichnungen, der MICHELIN Sommelier Award und der Service Award, heben solche engagierten Personen hervor.
Mit dem Sommelier Award wird ein talentierter Sommelier ausgezeichnet, der mit seinem Wissen, seiner Hingabe und seinem Geschick bei der Kombination von Getränken und Speisen dazu beiträgt, ein außergewöhnliches Restauranterlebnis zu schaffen.
Wir freuen uns, bekannt zu geben, dass Skylar Ye vom MICHELIN-Selected Restaurant Wild Yeast den MICHELIN Sommelier Award erhalten hat. Seine Weinkarte ist präzise und einzigartig und zeugt von einer außergewöhnlichen Sorgfalt bei der Weinauswahl. Sein tiefes Verständnis für die Gerichte ermöglicht es ihm, die Weine perfekt zu kombinieren.
Mit dem Service Award wird eine qualifizierte und talentierte Fachkraft ausgezeichnet, die mit ihrem zuvorkommenden Service das Erlebnis für den Gast noch verbessert.
Mengping Li, die Chefkellnerin des mit einem MICHELIN-Stern ausgezeichneten Restaurants Guiyu, sorgt mit der richtigen Mischung aus Diskretion und Engagement dafür, dass sich die Gäste stets wie zu Hause fühlen. Ihr fundiertes gastronomisches Wissen ermöglicht ihr eine professionelle Kommunikation, die sie mit ihrer strahlenden Persönlichkeit gekonnt ergänzt. Ihr exzellenter, proaktiver Service wird von ihren Kunden stets geschätzt.

Die Restaurants des Guide Michelin Hangzhou 2023

Capture.PNG
19131913Cuisine de Hangzhou/ 杭州菜RECOMMANDÉ PAR LE GUIDE MICHELIN
28 Hubin Road湖滨28Cuisine du Zhejiang / 浙江菜RECOMMANDÉ PAR LE GUIDE MICHELIN
Datou Yingshi Xiaoguan大头隐食小馆Cuisine de Hangzhou/ 杭州菜RECOMMANDÉ PAR LE GUIDE MICHELIN
De Ming Fan Dian德明饭店Cuisine de Hangzhou/ 杭州菜RECOMMANDÉ PAR LE GUIDE MICHELIN
Dining Room悦轩Cuisine du Zhejiang / 浙江菜RECOMMANDÉ PAR LE GUIDE MICHELIN
Fortune Garden福宴Cuisine cantonaise / 粤菜RECOMMANDÉ PAR LE GUIDE MICHELIN
Fu Quan Shu Yuan福泉书院Cuisine végétarienne / 素食RECOMMANDÉ PAR LE GUIDE MICHELIN
Grand Dragon龙吟阁Cuisine du Zhejiang / 浙江菜RECOMMANDÉ PAR LE GUIDE MICHELIN
Guan Yan Liu Jin观言鎏金Cuisine de Chaozhou/ 潮州菜RECOMMANDÉ PAR LE GUIDE MICHELIN
Gui Yu Jia Mian (Xihu)桂语家面(西湖)Spécialités de nouilles / 面食RECOMMANDÉ PAR LE GUIDE MICHELIN
Hang’s Delicacy叶马餐庁Cuisine de Hangzhou/ 杭州菜RECOMMANDÉ PAR LE GUIDE MICHELIN
Hangzhou House兰轩Cuisine du Zhejiang / 浙江菜RECOMMANDÉ PAR LE GUIDE MICHELIN
Hu Ge Si Fang Cai虎哥私房菜Cuisine de Hangzhou/ 杭州菜RECOMMANDÉ PAR LE GUIDE MICHELIN
Hu Qing Yu Tang Yao Shan胡庆余堂药膳Cuisine de Hangzhou/ 杭州菜RECOMMANDÉ PAR LE GUIDE MICHELIN
Jiang Nan Yu Ge江南渔哥Cuisine de Ningbo / 宁波菜RECOMMANDÉ PAR LE GUIDE MICHELIN
Kui Yuan Guan (Jiefang Road)奎元馆(解放路)Cuisine du Zhejiang / 浙江菜RECOMMANDÉ PAR LE GUIDE MICHELIN
La Lune一痕月Cuisine chinoise contemporaine / 时尚中国菜RECOMMANDÉ PAR LE GUIDE MICHELIN
La Villa三嚥阁Cuisine innovante/ 创新菜RECOMMANDÉ PAR LE GUIDE MICHELIN
Li’ An里安Cuisine cantonaise / 粤菜RECOMMANDÉ PAR LE GUIDE MICHELIN
Lou Wai Lou (Gushan Road)楼外楼(孤山路)Cuisine de Hangzhou/ 杭州菜RECOMMANDÉ PAR LE GUIDE MICHELIN
Mang Zhong (Gongshu)芒种(拱墅)Spécialités de nouilles / 面食RECOMMANDÉ PAR LE GUIDE MICHELIN
Ming Kitchen百县千碗名家厨房Cuisine du Zhejiang / 浙江菜RECOMMANDÉ PAR LE GUIDE MICHELIN
Shuiyang水漾Cuisine du Zhejiang / 浙江菜RECOMMANDÉ PAR LE GUIDE MICHELIN
The Yue Hall粤榕轩-君宴Cuisine cantonaise / 粤菜RECOMMANDÉ PAR LE GUIDE MICHELIN
Tian Lun Inn (Xihu)天伦里Cuisine de Hangzhou/ 杭州菜RECOMMANDÉ PAR LE GUIDE MICHELIN
Wan Li万丽轩Cuisine du Zhejiang / 浙江菜RECOMMANDÉ PAR LE GUIDE MICHELIN
Wang Shi Shao Bing王氏烧饼Spécialités de dim sum / 点心RECOMMANDÉ PAR LE GUIDE MICHELIN
Wild Yeast Cuisine innovante / 创新菜RECOMMANDÉ PAR LE GUIDE MICHELIN
Wu Ming Mian Guan无名氏面馆Spécialités de nouilles / 面食RECOMMANDÉ PAR LE GUIDE MICHELIN
Wulin武林坊Cuisine de Hangzhou/ 杭州菜RECOMMANDÉ PAR LE GUIDE MICHELIN
Xun Wei Jiang Nan寻味江南Cuisine de Ningbo / 宁波菜RECOMMANDÉ PAR LE GUIDE MICHELIN
Zhi Wei Guan‧Wei Zhuang知味观 · 味庄Cuisine de Hangzhou/ 杭州菜RECOMMANDÉ PAR LE GUIDE MICHELIN
Zi Wei Hall紫薇厅Cuisine du Zhejiang / 浙江菜RECOMMANDÉ PAR LE GUIDE MICHELIN
Die komplette Liste des Guide Michelin Hangzhou 2023

Gourmet Report Tipp: Besuchen Sie unbedingt die umliegenden Water-Cities. Sehr charming und oft recht ursprünglich.
Im Grand Hyatt wohnt man nett am See und der Executive Chef ist ein Vollprofi: Daniel Leibssle.

Immer aktuell mit dem sonntäglichen Gourmet Report Newsletter!

Michelin Guide Hangzhou 2023

Zusammenfassung

Michelin Guide Hangzhou 2023: Die erste Ausgabe des MICHELIN-Führers Hangzhou zeichnet sechs MICHELIN-Sternerestaurants unter 51 empfohlenen Lokalen aus. Wir haben die gesamte Liste!

Sende
Benutzer-Bewertung
5 (1 Stimme)

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Diese Website verwendet Akismet, um Spam zu reduzieren. Erfahre mehr darüber, wie deine Kommentardaten verarbeitet werden.