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Veröffentlicht am von Gourmet Report
Michelin Texas 2026: Drei neue Sterne-Restaurants, sechs Bib Gourmand und 16 Neueinsteiger – komplette Liste
Der Guide MICHELIN hat seine Auswahl für Texas 2026 veröffentlicht. Insgesamt 149 Restaurants mit 30 verschiedenen Küchenstilen sind vertreten. Drei Restaurants erhalten neu einen MICHELIN-Stern: Fabrik in Austin und Goldee’s Bar-B•Q in Fort Worth wurden befördert, Kappo Kappo in Austin neu aufgenommen. Sechs Betriebe erhielten einen Bib Gourmand, 16 Adressen wurden neu in die Hauptselektion aufgenommen.
Je Wallerstein, Kuechenchefin Fabrik Austin (vegan)
Michelin Texas 2026
Drei neue Ein-Stern-Restaurants
Fabrik (Austin; vegane Küche) – Chefköchin Je Wallerstein und ihr Mann Silas führen ihr Restaurant in Tarrytown mit vollem Einsatz. Der Raum besticht durch hohe Decken, Holzbalken, intime Tische mit Blick auf die offene Küche und eine beschwingte Playlist. Das Menü ist zu 100 Prozent pflanzlich; das Team bezieht seine Zutaten aus einem breiten Netzwerk texanischer Betriebe. Die Küche ist laut Guide MICHELIN zugleich schmackhaft und originell und veredelt Pilze, Rote Bete und Mais mit Können, Kreativität und Eleganz. Akzentuierte Saucen und durchdachte Beilagen seien ebenso schmackhaft wie appetitlich. Begleiten lässt sich das Degustationsmenü mit biodynamischen Weinen zu ebenso vernünftigen Preisen.
Goldee’s Bar-B•Q (Fort Worth; Barbecue) – Gegründet von einem jungen kreativen Team, ist Goldee’s die neue Lieblingsadresse der Barbecue-Fans rund um Fort Worth. Geöffnet an wenigen Tagen pro Woche zum Mittagessen, lohnt sich laut Guide das mehrstündige Anstehen in der texanischen Sonne. Die bei niedriger Temperatur über Eichenholz gegarte Black-Angus-Brust sei unglaublich zart und intensiv im Geschmack. Die Pute sei besonders saftig, die Jalapeño-Cheddar-Wurst überzeuge durch ausgewogene Würzung und geschmolzene Stücke von Tillamook-Käse. Auch die klassischen Beilagen – Kartoffelsalat nach Hausmacherart und Bohnen mit Brisket-Stücken – würden mit großer Sorgfalt zubereitet. Zum Dessert empfiehlt der Guide das Bananenpudding mit hausgemachten Vanille-Waffelstücken.
Kappo Kappo (Austin; japanische Küche) – Die in Paris als Söhne japanischer Eltern geborenen Zwillinge Haru und Gohei sammelten weltweit Erfahrung, bevor sie Kappo Kappo im Austin Proper Hotel eröffneten. Die L-förmige Theke bietet den besten Blick auf die Köche – doch anders als bei einem Omakase in gedämpfter Atmosphäre geht es hier lebhaft zu: Gäste unterhalten sich, die Brüder teilen bereitwillig Anekdoten über ihr Leben und ihre französisch-japanischen Gerichte. Eine Gougère mit Nori-Emulsion, topped mit A5-Wagyu-Tartar und fettem Thunfisch sowie einem Löffel Ostera-Kaviar, eröffnet das Mahl. Es folgen ein traditionelles Chawanmushi, Sashimi und ein Bento mit mehreren Elementen, darunter eine Terrine aus texanischer Grapefruit.
„Dieses Jahr ist ein hervorragender Jahrgang für Texas, das drei neue MICHELIN-Sterne begrüßt“, sagte Gwendal Poullennec, Internationaler Direktor des Guide MICHELIN, Gourmet Report. „Seit drei Jahren verfolgen unsere anonymen Inspektorinnen und Inspektoren die Entwicklung der texanischen Küchentalente, die die Grenzen der Gastronomie weiter verschieben – wie die in diesem Jahr beförderten Betriebe zeigen. Unser aller Glückwunsch gilt den ausgezeichneten Restaurants. Unsere Teams waren besonders beeindruckt von Ihrem Engagement für Exzellenz und Qualität.“
Der Bib Gourmand würdigt Restaurants mit sehr guter Küche zu ausgezeichnetem Preis-Leistungs-Verhältnis. Neu in der Kategorie sind Bar Buena (Houston), Khói Barbecue (Houston), Kitchen Rumors (Houston), Murray’s Pizza & Wine (Houston), Resident Taqueria (Dallas) und Xolo (Houston).
Die ausgezeichneten Restaurants ergänzen die Hotelauswahl des Guide MICHELIN, die besonders originelle und trendige Häuser in Texas und weltweit präsentiert. Jedes Hotel wurde von den MICHELIN-Experten nach Stil, Service und individueller Persönlichkeit ausgewählt (mit Angeboten für alle Budgets). In Texas gehören zu den herausragenden Häusern das luxuriöse und originelle Bowie House, Auberge Collection (zwei MICHELIN-Schlüssel), das gigantische Hotel ZaZa Dallas (ein MICHELIN-Schlüssel) sowie das Thompson San Antonio, bekannt für seine Einflüsse aus der Mitte des letzten Jahrhunderts.
Besucherbewertung: 5 Sterne