Hier eine leckere Rezept-Idee von Sternekoch Achim Schwekendiek:
Frikadelle im Glas
für 4 Personen
1 EL gehackte Petersilie
4 Stck Pancetta in Scheiben
150 g Kartoffeln
250 g frische Steinpilze
4 Zweig Thymian
4 EL Dijonsenf
2 Eier
1 Schalotte
100 ml Milch 3,8%
80 g Weissbrot
500 g Hackfleisch gemischt
Zubereitung
1. Für die Frikadellen das Weißbrot in Würfel schneiden. Die Brotwürfel in eine Schüssel geben, die Milch darübergießen und zugedeckt ziehen lassen. Die Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden.100g Steinpilze ebenfalls in feine Würfel schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten- und Steinpilzwürfel darin bei milder Hitze glasig dünsten.
2. Die Eier mit Salz, Pfeffer und dem Senf verquirlen. Das Hackfleisch in einer Schüssel mit dem eingeweichten Brot, den verquirlten Eiern, den Zwiebelwürfeln, Steinpilzen, gezupften Thymian und der Petersilie gut mischen.
3. Die Weckgläser mit einer Pancettascheibe auslegen und die Frikadellenmasse hineindrücken. Bei 200°C im Ofen 15 Minuten backen.
4. So lassen sie sich gut aufbewahren.
5. Vor dem Servieren die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Kochen. Nun die restlichen Steinpilze würfeln und anbraten. Die Kartoffelwürfel zugeben und als Ragout auf die Frikadellen geben.
Wie viel Profiköche arbeitet auch der Sternekoch Achim Schwekendiek mit CHROMA type301 Kochmesser, den besten laut http://testfakta.se/ Test im Märt 2011.
weitere Rezepte auf http://starcookers.de/