Marcus Leben
Marcus Leben ist neuer Leiter der Culinary Fachberatung DACH von Unilever Food Solutions
Wettbewerb Koch des Jahres
Und als Dessert? Hamburg! – Das letzte Vorfinale des Wettbewerbs Koch des Jahres steht unter einem guten Stern
Smoothies – verkappte Saftflaschen statt Fruchtspender
"Pure Frucht. Sonst nichts" oder "100 % Frucht" auf der Verpackung, dass ihre Produkte nicht aus herkömmlichen Fruchtsäften, sondern überwiegend aus Fruchtmark oder Fruchtpüree bestehen
Jugend-Creativ-Pokal des Vereins der Hauptstadtkoeche BERLINe.V
Den ersten Platz belegte Christoph Pentzlin, Auszubildender im 3. Lehrjahr im Interconti Berlin – Er kochte folgendes Menü:
Roulade von der Taube mit Pistazienkern, frittiertes Reisbällchen, mit Zitronen-Schnittlauchvinaigrette, marinierte Salatspitzen in der Kirschtomate, Petersilienemulsion und Salzteiggebäck* Pot-au-feu vom Wurzelgemüse mit Eierstich, Lauchherzen und Karottenkugeln*, Rosa gebratenes Roastbeef an Portweinsoße, sautierter Rosenkohl, gebratene Majoran-Knödel mit Semmelbutter und Kapuzinerschaum* Lauwarmes Schokoladen-Nuss-Törtchen, Himbeersorbet, Creme Brülee, Mango-Melissen-Soße, Zuckerspirale, Schokoladenmalerei und Hippensegel
Interview mit Robert Scheibe
Jens Darsow spricht mit Robert Scheibe, dem Chefkoch vom Restaurant „The Grill“ – The Ritz-Carlton Wolfsburg
Langnese macht Überstunden
Im Langnese-Werk in Heppenheim arbeiten 750 Mitarbeiter momentan mit voller Kraft und sorgen Tag und Nacht dafür, dass auch in den nächsten Tagen genügend Eis in der Eistruhe sein wird – Täglich 50 LKW-Ladungen Eis – Die Renner des Sommers sind Magnum Gold und Cornetto Enigma
Bahnkunden werden veralbert
Was die Deutsche Bahn und Sarah Wiener im Speisewagen wirklich auftischen – foodwatch fordert Veröffentlichung von Zutaten in der Gastronomie – Wiener macht sich unglaubwürdig – Das im Internet veröffentlichte Rezept für Sarah Wieners Schweine-Rouladen-Gericht „zum Nachkochen“ stimmt mit dem im Speisewagen servierten Gericht nicht überein
Timo Mansholt
Zum 24. Mal wetteiferten Koch Azubis aus dem zweiten und dritten Lehrjahr um die Bremer Lukullus Medaille – Gewonnen hat dieses Jahr Timo Mansholt vom Pades Restaurant in Verden – Silber ging ebenfalls nach Verden, Mischa Hargesheimer lernt auch bei Wolfgang Pade, Pades Restaurant
Monte gewinnt „Goldenen Windbeutel“
Verbraucher wählen "Monte Drink" von Zott zur dreistesten Werbelüge des Jahres – Goldener Windbeutel 2010 geht an bayerische Großmolkerei
– Molkerei Zott will Mogelprodukt verändern – foodwatch verleiht Goldenen Windbeutel für die dreisteste Werbelüge des Jahres am Firmensitz in Mertingen
Etikettenschwindel
Faule Ausreden und hanebüchene Rechtfertigungen: Lebensmittelhersteller zeigen beim Thema Etikettenschwindel wenig Einsicht