Gourmet Report – Branchennews seit 1999
News für Geniesser – Essen, Köche, Reise, Lifestyle, Gesundheit, Messer und viel mehr
Essgewohnheiten bilden sich ab dem ersten Lebensjahr – Die gemeinsame Mahlzeit ist ein wichtiger Teil des Familienlebens – Eine angenehme Atmosphäre bei Tisch fördert nicht nur den Spaß am Essen sondern wirkt sich auch positiv auf die Lebensmittelauswahl aus
Feldsalat ist im Winter besonders beliebt: Fast 90 Prozent der jährlichen Einkaufsmenge wandert in den kalten Monaten über die Ladentheke
Einzig die Bio-Multisäfte, die ebenfalls getestet wurden, waren ohne Fehl und Tadel – Betacarotin ist darin übrigens auch enthalten, allerdings stammt er aus Karottensaft und ist unproblematisch – REWE Saft: ein Aromastoff wurde gefunden, der in einem Fruchtsaft nicht vorkommt
Daniel Achilles vom Reinstoff ist KOCH DES JAHRES – TIM RAUE Restaurateur des Jahres – Hendrik Otto Aufsteiger – Markus Semmler aus dem Stand heraus 16 Punkte – Jacqueline Amirfallah mit 17 Punkten
Der Twelix-Artisan-Ofen von KitchenAid rundet diese Entwicklung ab und bietet die Möglichkeit, mit purem oder unterstützendem Dampf einfach und gesund im Backofen zu kochen
1,9 Millionen Tonnen Brot und 6,4 Milliarden Brötchen haben die Bundesbürger im Jahr 2012 eingekauft – Nur 1 % ist nicht Brot regelmässig!
105 Kilogramm Obst hat jeder Bürger in Deutschland im vergangenen Jahr verbraucht – Obst in verarbeiteten Produkten mit eingerechnet – Der Apfel ist nach wie vor die beliebteste Obstsorte
Das Wildobst kann ab September gepflückt werden. Die Hagebutten sind reif, wenn die Schale auf leichten Fingerdruck etwas nachgibt und sich die Früchte leicht pflücken lassen
Es wird gelogen und betrogen! – Margarine ist schlecht für den Regenwald!
Auch Profis kochen nur mit Wasser – auf die richtige Temperatur und das passende Equipment kommt es an – Diese Formel gilt besonders für die Niedriggarmethode Sous Vide, die sich in der Haute Cuisine aufgrund von perfekten, wiederholbaren und aromatischen Ergebnissen längst fest etabliert hat
