Uwe Steiniger Archive - Gourmet Report

14. Mai 202611. Mai 2026

Warum viele Restaurants trotz Steuererleichterung ums Überleben kämpfen

Warum viele Restaurants ums Überleben kämpfen. Die Rückkehr des reduzierten Mehrwertsteuersatzes auf Speisen wurde vielerorts wie ein Befreiungsschlag gefeiert. Endlich, so hofften viele Gastronomen, würde wieder etwas Luft zum Atmen entstehen. weiterlesen ...

11. April 202628. Februar 2026

Der Pizzabote ersetzt keine Gemeinschaft

Der Pizzabote ersetzt keine Gemeinschaft: Warum wir den Verlust der Tischkultur unterschätzen. Wir reden viel über gesellschaftliche Spaltung. Über Polarisierung. Über den Verlust gemeinsamer Räume. weiterlesen ...

23. Februar 20267. Februar 2026

Prost Mahlzeit! Warum die Brauwirtschaft sich neu erfinden muss

7,8 Milliarden Liter Bierabsatz im Jahr 2025 - weniger als in den Corona-Jahren. Wer das noch als Ausrutscher bezeichnet, hat die Realität nicht verstanden. Der Rückgang ist strukturell, seit Jahrzehnten sichtbar und gesellschaftlich erklärbar: weniger Alkohol, mehr Bewusstsein, andere Lebensstile. weiterlesen ...

19. Januar 202618. Januar 2026

Veganuary ohne Fleisch, Dry January ohne Alkohol

Was pflanzliche Küche, alkoholfreie Begleitung und 7 % MwSt. für Betriebe wirklich bedeuten. Ein Gastkommentar von Uwe Steiniger, Toques d’Or-Maître, Coach & Autor. weiterlesen ...

29. September 201825. März 2022

Toques d‘Or: Uwe Steiniger neuer Chairman für Hessen, Rheinland-Pfalz und NRW

Toques d‘Or International ist weder ein Köcheverein, -club oder -stammtisch: „Wir sind vielmehr eine Initiative zertifizierter Fachbetriebe, die sich mit Ehrenkodex, Lebensmittelcharta und Garantie-Urkunde verpflichtet haben, traditionelle handwerkliche Erzeuger zu unterstützen, sowie Qualitätserzeugnisse zu fördern weiterlesen ...